潮菜食雕技艺要得到长远发展，必然离不开创新，林若龙深谙此道。去年初，他带领团队推出了新“潮”作品《大潮汕》——“《大潮汕》作品选取了汕头小公园亭、潮州湘子桥以及揭阳进贤门三处地方特色建筑，还加入了红树林、白鹭等元素，潮汕三江汇流，浓厚潮情也在其中得以体现……”林若龙介绍道。

林若龙向记者展示他的得意之作，一幅总长3.6米、宽1.4米、高0.6米的潮汕建筑主题食雕作品，以精湛的食雕技术立体地再现了潮汕风貌，经汕头技师学院“工匠杯”技能竞赛烹饪专项比赛展出后，立马赢得业内的广泛关注。

林若龙表示，当时，经过与陈文修探讨食雕创新萌发了创作“大潮汕”这个系列的念头后，他充分构思汇集灵感，经过实地写生、拍照、分解、选材等数个环节，历经数月作品终于得以问世，创作初衷也基本在这个作品上得到了还原和体现。

值得一提的是，在该作品中，林若龙也挑战了多个“首次”。他坦言：“像《大潮汕》这样多元化的潮汕文化主题的食雕作品，在潮汕地区是没有先例的，我们首次尝试在食雕中融入多个潮汕地标性建筑，同时也首次将传统榫卯结构的建筑原理运用到小公园亭的食雕创作中，为了让建筑物更加立体坚固，也运用了将食材进行叠套的创新思维，从展示效果看，这些尝试都很成功。”

事实上，此次《大潮汕》食雕作品并不是林若龙在食雕创新上的第一次尝试，近年来，他就以传统潮式元素为切入点，将狮头鹅等潮汕文化符号陆续加入到食雕创作中去。另一方面，林若龙也与时俱进，围绕当下宣导健康和养生的饮食理念所衍生出来的餐品进行食雕创作，现代元素的加入也使得菜品整体创作理念更为融合统一。

接下来，林若龙更计划要围绕潮汕传统建筑里的“厝角头”元素，开辟食雕新形式，去完整展示“四点金”“驷马拖车”“下山虎”等潮汕民居建筑里的特色，以推广和传承潮汕文化。

“时下，潮菜食雕的趋势是要打造‘主题更突出、元素更融合、审美更高级、制作更精细’的作品，以巧妙的构思和精巧的技艺，提高作品的整体观赏性，在赋予作品艺术价值的同时也为其注入文化灵魂，这才使食雕创作真正地‘活起来’，与社会发展趋势相适应。”林若龙说道。

林若龙用胡萝卜雕出玫瑰花。