一种小吃

便有一种心情、一个故事

小吃是人们在三餐之外

对美味的极致追求

小吃，是一份刻骨铭心的乡愁

小吃，是一份美好的童年记忆

小吃，是流连一个地方的理由

小吃，是一种宝贵的文化传承

小吃是一座城市

最接地气的美食

藏在街头巷尾的小店里

飘出的阵阵香气

便是

每个城市所拥有的

自己专属的味道

江门的小吃

让无数人魂牵梦萦

日起

江门文旅特开设

【记忆中的名小吃】栏目

带大家一起

寻找记忆中的

江门地方名小吃

享受美食，享受生活

尽是人间烟火味

街坊们

准备好了吗

那我们就出发开吃吧

/潮连酿鱩/

潮连位于江门市蓬江区，面积12.68平方公里，纵横仅数公里的弹丸之地，卧江为岛。发源自云贵高原的西江，奔流千里，在此分流而过。

潮连水产丰富，而对水产品的烹制也独具地方特色。潮连酿鱩，是深受潮连人喜爱且富有潮连风味的一道著名特色美食，以自产鲮鱼肉为主要材料制作而成，为潮连本地人们熟悉且历史悠久。

潮连周边河水清澈，盛产肉质细腻的西江蚬，蚬肉鲜美，但肉不多，不能满足群众对美食的极大需求，人们就开始尝试着与鲮鱼肉混合起来，竟然发现有意想不到的鲜美，这就是原始版的“酿鱩”。

后来，

外出的潮连人带回了

咸淡水交界的“鱩”，

便尝试用鱩肉代替蚬，

再放入鱩壳里面一起煎，

煎好后的鱩壳和鱼肉色泽金黄，

泛着隐隐的油光，

令人食欲大动。

打开外壳，

不冷不热时方可下嘴，

嫩滑可口，

肉缝中还夹带着一股暖融融的焦香味，

成为潮连本土特色美食。

2017年，潮连酿鱩制作技艺

入选蓬江区非物质文化遗产名录。

潮连人远渡重洋的同时

也不忘把潮连的特色美食也带过去，

“酿鱩”更是海外的潮连人过年时

不可或缺的一道桌上美食。

“鱩”与当地话的“钱”同音，

而且饱满、金黄的鱩

形似元宝，

“酿鱩”寓意年年丰收，财源滚滚，

也成为旅外潮连人的最为思念的家乡小吃。

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店名：潮连烈枝鱼饼店

地址：江门市蓬江区潮连坦边巷头聚龙苑与富冈直街交叉口东北50米

导航：潮连烈枝鱼饼店

来源：江门文旅