简单的家常菜，要做得好味，都有窍门。

▲叶世昌师傅教路，就算酱汁浓郁，排骨也必须预先腌好才会入味。

家乡南乳焖排骨

排骨加入南乳焖煮至入味，吃起来肉香多汁、不油不腻。

▲调味料丰富，令酱汁更富层次。

需时：50分钟    分量：4人份

材料：

新鲜腩排  2至3条

干葱蓉  1汤匙

蒜蓉  1汤匙

姜米  1汤匙

南乳  半砖

油  适量

腩排腌料：

蚝油  2茶匙

砂糖  3茶匙

生抽  1茶匙

生粉  1茶匙

调味料：

蚝油  1茶匙

片糖   1/4块

草果  2粒

香叶  4片

八角  1粒

清水  1碗

老抽  1茶匙

▲1. 新鲜腩排切件洗净。

▲2. 腩排加腌料拌匀。

▲3. 包保鲜纸放入雪柜冷藏20分钟。

▲4. 起油镬炒香姜米、干葱蓉及蒜蓉。

▲5. 加南乳拌匀。

▲6. 加腩排炒至金黄色。

▲7. 加调味料。

▲8. 大火滚起后转最小火煮20至25分钟，即成。

▲小贴士：若腩肉有些干身，可在调味料加入少许清水，使肉质较易焖腍。

以上内容归星岛新闻集团所有，未经许可不得擅自转载引用。