食谱|人气名厨叶世昌示范家常菜,零失败菜脯肉松煎蛋角

2022-11-14 13:50

鸡蛋是家中常备食材,鸡蛋料理亦千变万化。叶师傅以常用食材教大家煮五道家常菜,好像这味“菜脯肉松煎蛋角”,只需四款简单材料,就做出香喷喷的菜式。

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▲名厨叶世昌师傅表示,猪肉碎不用加调味,可吃到原汁原味。

菜脯肉松煎蛋角

耐心慢火煎香的蛋角,啖啖都有菜脯和肉松,咸香鲜味。

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▲只有四样材料,简单易煮。

需时:40分钟

分量:4人份

材料:

鸡蛋  3至4只

菜脯粒  2汤匙

葱花  1汤匙

半肥瘦猪肉碎  2汤匙

盐   少许

油   适量

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▲1. 鸡蛋加盐。

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▲2. 加入葱花。

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▲3. 将盐、葱花及鸡蛋拌匀。

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▲4. 起油镬,炒熟肉碎,取出备用。

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▲5. 原镬炒香菜脯。

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▲6. 将肉碎和菜脯加入蛋液中拌匀。

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▲7. 起油镬,注入蛋液炒至半熟。

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▲8. 慢火煎香一边。

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▲9. 再反转煎香另一边。

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▲10. 将蛋饼切成蛋角。

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▲小贴士:炒菜脯时要调至最小火,因菜脯容易煎燶。 

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▲菜脯肉松煎蛋角

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