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饮食文化,早午餐源自十九世纪,周末悠闲享受,餐点精致丰富

2022-09-23 09:00

平日工作繁忙,不少人喜欢享受周末早午餐,藉特色美食和舒适用餐环境减压。早午餐的名称源自英文Brunch,有说起源于十九世纪后期。由于用餐时间较长,食物种类繁多丰盛,发展至今,不但是应有尽有的餐饮体验,也成为都市人悠闲放松的生活态度。 

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Bostonian Seafood & Grill全新的Brunch Buffet,以可持续青口作招徕,环保又鲜美。

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海鲜冷盘(A),自助餐桌上无限量供应生蚝、带子、鲜虾及翡翠螺等,款式因应季节转换,不时不吃。

周末聚会 品味生活

英文Brunch由Breakfast和Lunch二词组合而成,中文直接翻译成“早午餐”,是指介乎早餐和午餐的餐点,用餐时间一般在上午11时至下午三时之间。翻查资料,有说最早的早午餐出现于十九世纪后期的英国,食物种类主要是肉批、鸡蛋、香肠、烟肉、火腿、松饼、包点及水果等。后来传入美国,在1930年开始盛行。

Brunch来到美国后大行其道,餐点种类和款式更多元化,加入如烤肉、汉堡、薄饼、沙律、冻盘、蛋糕及甜点等食物,也成为当地家庭和亲朋好友在周末的餐饮聚会,不但可持续数个小时,甚至延续至下午。直到上世纪中,美加地区很多餐厅及旅馆以自助餐形式供应早午餐,除食物还有果汁、咖啡、茶及葡萄酒,相信就是从那时开始,早午餐变成享受佳肴美酒的生活品味。

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加拿大龙虾(B) 以当季蔬菜果瓜和简单调味,凸显龙虾鲜甜爽脆的肉质,原汁原味。

美食佳酿 顶级享受

香港贵为美食天堂,早午餐的主题更是层出不穷。以Bostonian Seafood & Grill新推出的4小时周末Brunch Buffet为例,主打以新鲜优质食材及可持续海鲜炮制的菜式,包括时令生蚝、腌带子、手工芝士、冻肉、龙虾汤、自家制面包、煎鹅肝、香辣番茄酱鲜虾及自选主菜等,加上可免费升级至无限量享用Prosecco气泡酒,提升整个用餐氛围。

位于柏宁酒店顶层的酒吧餐厅SKYE,刚开始供应的假日半自助早午餐,可吃到即开生蚝、安格斯牛肉他他、龙虾芝士手工通心粉、黑松露忌廉法式三文治、香煎鸭肝多士、芝士拼盘、酥辣肉肠卷,以及自选主菜,如200天谷饲牛肉西冷伴法式蜗牛、自家干式熟成牛肉(四位用)与香烤纽西兰羊架等,加上舒适的用餐区及开扬的露天酒吧,是度过惬意周末时光的好去处。

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200天谷饲牛肉西冷伴法式蜗牛(B) ,浓缩了肉味的谷饲牛肉西冷,伴蜗牛同吃,味道层次更丰富。

优质食材性价比高

在香港,早午餐基本上分为散点餐单(Brunch Menu)、半自助餐(Semi Brunch Buffet)和自助餐(Brunch Buffet),食物不但比早餐或午餐丰富,部分甚至媲美晚餐般讲究。象是专门供应优质肉品的现代扒房Bostonian Seafood & Grill,就将顶级牛扒列为早午餐主菜,配合经验主厨的烹饪方法,展现最佳风味。因此,早午餐被视为性价比高和优质的餐饮体验。

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Bostonian Seafood & Grill的大厨擅长将肉扒烧烤至最佳生熟度,肉汁丰盈。

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