含残留农药的蔬果可致癌！美国环境工作组织（EWG）公布2023年最新名单，列出残留农药较少的蔬果排行榜，有15种蔬果较乾淨，较少残留农药，玉米排第二。营养师程涵宇指，摄取过多农药可致癌症及心脏病等病。她教清洗7类蔬果的方法，减低摄取农药的风险，吃得更安心。

蔬果农药量多 易致癌心脏病

台湾营养师程涵宇在其Facebook专页指出，若进食农药残留量高的蔬果，会对人体健康带来以下3大影响：

摄取过量农药会中毒，长期累积会造成肝肾负担。

毒性不利儿童健康，可能酿成荷尔蒙失调、癌症，或对脑部发展及神经系统造成伤害。

哈佛大学的研究表明，食用农药残留量高的水果和蔬菜可能会降低食用水果和蔬菜的好处，包括预防心血管疾病和死亡率。

2023最新名单 15种蔬果残留农药量较少

营养师程涵宇建议多挑选农药量低的蔬果，但哪些蔬果农药最少？她指出，美国非营利组织“环境工作组织”（Environmental Working Group，简称EWG）最近公布2023年蔬果农药结果。该结果是针对美国农业部和食品药物管理局最新的水果和蔬菜检测数据作分析。

该组织抽取46种蔬果，採用了46569个蔬果样本，去皮、擦洗和清洗后进行测试。经清洗后发现，这批蔬果仍含有251种不同的农药。EWG列出15种最乾淨蔬菜和水果（Clean Fifteen），有近6成半的乾淨蔬果样品中没有检测到农药残留。

2023残留农药较少蔬果

• 第15位：红萝卜

• 第14位：西瓜

• 第13位：番薯

• 第12位：芒果

• 第11位：蘑菇

• 第10位：椰菜 

• 第9位：奇异果

• 第8位：蜜瓜

• 第7位：芦笋

• 第6位：冷冻豌豆

• 第5位：木瓜

• 第4位：洋葱

• 第3位：菠萝

• 第2位：玉米

• 第1位：牛油果

清洗蔬果残留农药方法

• 叶菜类

切除根部，每片撕下清洗凹面处。

• 灯笼椒、茄子等果菜类

用流动水冲洗后，切除蒂头。

• 苦瓜等瓜菜类

以流动水冲洗，拿小毛刷轻刷凹面处，最后切除蒂头。

• 椰菜、大白菜等包叶菜类

去除外叶，每叶剥离，以流动清水清洗每一叶片。

• 豌豆、四季豆等豆菜类

以流动清水清洗，最后在剥除头尾及老丝。

• 提子、草莓等浆果类（连皮吃）

以流动水清洗每一颗果实后再去除蒂头。

• 其他水果

有果皮的水果例如柑橘、梨子、香蕉、热情果（不吃皮）

切水果之前、去外皮之前，水果一定要先洗，较能避免去皮剥皮的时候不小心农药沾染到果肉。

另外，烹煮蔬菜类时，程涵宇建议打开锅盖，此做法有助减少残留的农药。

内容获“程涵宇营养师”授权转载