星岛申诉王 | 老字号日卖600个香港制月饼,二代老板:市道静就要求变

2024-09-15 13:15

一年容易又中秋,准备月饼相聚品尝,送礼应节少不了。港人近年尤对“香港制造”月饼有情意结。可惜,香港制造月饼买少见少,当中不少更由大厂代工生产。《星岛申诉王》发现深水埗一家小店,坚持自家制月饼超过40年,中秋前夕店外人流更是源源不绝,店员应接不暇,高峰期更可日卖多达600多个月饼!

老字号日卖600个香港制月饼

小店日卖600个月饼 食客排队撑:大牌子味道公式化

访问当日,《星岛申诉王》主持站在门外足能体会所谓“香港制造”魅力,店外大排长龙,店主更贴出大字报,表示已“无力接单”,相当夸张。在场排队的余小姐直言,自己专诚前来支持香港制造小店,她指以往月饼通常是家庭聚会的必备食品,都由长辈准备,现在长大了有机会自己选择,因此也身体力行支持小店。

另一位顾客梁先生表示大牌子大多是代工,味道变得公式化,因此他特别欣赏小店能坚持自家制月饼。

其实,今年小店生意如此火红,全因第二代老板吴先生特别设计了新口味“流心开心果月饼”。不过,店主吴老板感叹,这款月饼制作工序繁复,吃力不讨好,单制作月饼皮就需要花一个小时,馅料又得由原粒开心果开始制作,流心馅又要先冷却定型,再包入月饼皮中,整个制作过程耗时耗力。

小店老板:怕轮到自己执笠

吴老板又指,坚持香港制造,全因想留着一班忠实老街坊。他认为,只有自家制作,不假手于人,才能在生产上控制自如,保持质素。《星岛申诉王》主持特地走进小店工场,更尝试落手制作月饼,发觉单单要把做好的馅料包进饼皮中已相当困难。

不过,近年市道低迷,吴老板坦言,现在要面对的不仅只有本地大品牌,还有来自日本、深圳等地的挑战。他认为必须居安思危,不断调整经营策略,花时间研发新口味,才能避免被市场淘汰,他感叹“附近不少商铺落闸关门,我不时也在怕,怕下星期便轮到自己了。”

而近半年,不少标榜香港制造的老字号都因不同理由一一谢幕,身为饼店第二代传人的吴老板也认同“守业”绝不容易。吴老板自言,绝对不想让品牌在他手中结束,他认为正是坚持“香港制造”,才能造就出独一无二,属于自家品牌味道,才能令客人回头。

以上内容归星岛新闻集团所有,未经许可不得擅自转载引用。



最权威的香港本科升学资讯!10月19日,星岛新闻集团携香港各大高校,在深圳举办香港高等教育博览会,推介优质香港高等教育资源。名额有限,请点击链接填写资料,及早获得参加机会。

https://www.wjx.top/vm/QkvSl2q.aspx

报名人数众多,会有资格审核环节,请务必认真填写。

报名人数众多,会有资格审核环节,请务必认真填写。

相关阅读