近年吃粤菜，比起摆盘精致、西餐式逐位上，人们彷彿重投传统怀抱，用料新鲜、手工扎实、镬气十足，所见即所得，似乎更令人满足。君不见那几家预约要以年，以月计的私房菜，都是朴实无华，直来直往。湾仔米芝莲必比登推介小馆“船记”，正是这一路的好手。近月，该店迁往合和中心新址，面积是旧址的两倍，餐台放多了，比旧铺易订了，但水平依旧稳阵。

湾仔船记｜米芝莲必比登推介店 合和中心新店大一倍

▲湾仔船记厨艺团队以精湛扎实的粤菜烹调技艺融会新鲜时令食材，带领“船记”连续于2023年及2024年勇夺《香港米芝莲必比登推介》殊荣。在迁往新址后团队依然紧守岗位，以展示粤菜正宗风味为本，巧手演绎地道美食，当中包罗温馨家常滋味、生猛游水海鲜、港式明炉烧味、及人气广东点心等，继续为食客送上体现粤式手工菜精髓的心机之作。

新址开幕后，团队没玩什么花样，坚守初心，展现粤菜的正宗风味，由家常小炒、鲜活海鲜、港式烧味，以至手工大菜，应有尽有，不负熟客所望。像“考牌菜”的“船记叉烧皇”（$98／六件；$188／十二件）依旧高质，以脢头肉烧制，厚切有燶边，咬下松化多汁带蜜甜，水平依旧。

▲船记叉烧皇（$98/六件；$188/十二件）

经典的“顺德家乡碌鹅”（$788；需提前24小时预订）工序繁复，选用鹅味浓烈的潮州狮头鹅，首先将鹅皮煎至金黄香脆，随后涂抹秘制柱侯酱及海鲜酱；以“碌鹅”形式入味，焖至软滑入味；锅中芋头亦不容错过，吸满鹅脂鹅香，入口粉糯，叫人吃不停口。

怀旧经典再现 手工猪肚凤吞官燕

人多一点，值得一试老菜“手工猪肚凤吞官燕”（时价；需提前48小时预订），以整只鲜鸡去骨后，酿入养颜官燕，然后将其包裹于猪肚内，再在高汤中炖煮12小时，一呷鲜美甘甜，轻轻黏口，就知足料。汤渣另上，猪肚煮得又滑又嫩，味道新鲜干净，比官燕来得过瘾。

▲手工猪肚凤吞官燕(时价;须提前48小时预订)

这些年，“鸡油花雕”成了烹海鲜的标准配搭，这里也有一道“鸡油花雕蒸海中虾配稻庭乌冬”（时价；需提前24小时预订），上桌一阵酒香、海味扑鼻而来，酱汁不配陈村粉，改用稻庭乌冬，因此也调得较稠厚，也做得相当不错。

吃得下的话，单尾可来一锅热气腾腾的“潮汕海鲜砂锅粥”（$688，需提前24小时预订），奶白鱼汤为底，加入鲜蟹、虾、蚬、鱿鱼、鲍片等多种时令海鲜滚成，啖啖带来直拳般的鲜味，再配上芫荽香提鲜解腻，令人难忘。

餐厅资料：船记（合和中心店）

· 地址：湾仔皇后大道东183号湾仔合和中心

· 电话：28939688 66203364 (WhatsApp)

· 餐厅专页

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