不少人都知道超加工食物影响健康，不过有英国营养师指出，有5种看似“健康”的食物，原来亦藏超加工风险，当中竟包括其中1种奶类。

5种“健康”食物属超加工 这种奶上榜！

英国营养师Kayla Daniels接受英媒《Daily Mail》访问指，不少超加工食物因含有人造色素、防腐剂等成分，经常摄取恐出现肥胖、中风等心血管病、糖尿病及癌症等风险。因此她列举出以下9种最损害健康的超加工食品，其中有5种食物更是看似相对“健康”：

5大“健康”食物属超加工：

1. 乳酪

加工成分：部分乳酪产品或被添加增稠剂、人造甜味剂等

影响：经常食用甜味剂等成分恐促进胰岛素释放，令身体出现胰岛素阻抗，增加患糖尿病等慢性病风险

2. 植物奶

加工成分：部分产品或含精炼种子油和增稠剂等，其含量比普通材料高，以改善口感及保鲜

影响：精炼种子油的Omega-6可致身体发炎，影响健康；增稠剂则会干扰消化过程，影响肠道健康

3. 蛋白能量棒

加工成分：部分产品含人造甜味剂、棕榈油等

影响：人造甜味剂恐致身体嗜糖，影响肠道健康；棕榈油的饱和脂肪含量高，易致胆固醇水平上升，恐增患心脏病风险

4. 代餐奶昔

加工成分：部分产品含增稠剂等添加剂

影响：添加剂恐损害肠壁完整性，影响消化，有机会导致结肠发炎；添加剂亦会破坏肠道微生态，影响身体整体免疫力

5. 燕麦棒

加工成分：部分产品或添加大量糖分，以增强风味和改善口感

影响：令身体能量激增，然后崩溃，最终影响情绪和注意力

其他高风险超加工食物：

6. 方包

加工成分：以精制麵粉制成，营养成分和纤维含量比普通麵粉少，而且会添加乳化剂

影响：乳化剂会破坏肠壁上的黏液屏障，易致坏菌滋生，可致多种慢性发炎疾病，包括糖尿病、溃疡性结肠炎等

7. 即食面

加工成分：钠、增味剂、味精等

影响：过量钠质可致高血压，增加患心脏病和中风风险；增味剂、味精等可致偏头痛、过度活跃症、恶心和轻度脑部发炎

8. 香肠

加工成分：防腐剂焦亚硫酸钠（metabisulfite）、硝酸盐和钠

影响：恐致气喘、气管敏感等呼吸道症状，另增患大肠癌风险

9. 健怡可乐

加工成分：人造甜味剂、梳打水

影响：增患2型糖尿病风险。另有研究指汽水与细菌感染、败血症，甚至器官衰竭有关

什么是超加工食物？对身体有何影响？

对于超加工食物的定义，香港食安中心指出，“超加工食品”一词最早来自巴西圣保罗大学研究人员在2009年撰写的一份学术研究报告。

研究人员推出“NOVA分类”，即根据食品加工程度将食品分类的方法，旨在加深认识食品加工及其对健康的影响。因为营养素被认为不足以反映食品加工对健康的影响。现时，粮农组织的刊物把食品分以下4类：

第1类：未加工或最低加工食品

定义：处于天然状态或经过最低限度加工，例如制乾、冷藏和真空包装等。

食物例子：新鲜水果、冷藏蔬菜及奶粉。

第2类：烹饪成分加工食品

定义：在家中或餐厅的厨房烹煮时使用的配料，在压榨、精炼和碾磨等过程中产生。

食物例子：植物油、糖及盐。

第3类：加工食品

定义：由第1类和第2类合併而成。

食物例子：以盐水浸制的罐头蔬菜、以油封存的罐头鱼及添加盐或糖的果仁和种子。

第4类：超加工食品

定义：这些食品通常在工业生产过程中制造；糖、油及脂肪和盐常常混合在一起作为配料；具有超加工食品特点的配料，为烹调时不常用的成分或各类别添加剂（如增味剂、色素及人造甜味剂）。

食物例子：碳酸饮品、薯片、曲奇、即食麵及冷藏薄饼

超加工食品特性、营养：

高游离或添加糖含量

高饱和及反式脂肪含量

高钠

高能量密度

低蛋白质含量

低纤维含量

低钾含量

食安中心引述多个国际组织及期刊报告资料，指出这类食物对健康有不良影响，包括导致肥胖、糖尿病或中风，建议须减少及避免进食。

超加工食品须全戒？日常饮食如何降风险？

要完全戒吃“超加工食物”吗？如何减低伤害？食安中心建议，日常生活中应保持健康均衡的饮食，跟从健康饮食金字塔，适量及多元化进食各类食物，而非完全避免超加工食品。为此，较为重要的是考虑食物的营养价值而非单单考虑食品加工程度。

本港衞生署推广的健康饮食原则之一，就是减少进食高油、盐、糖，以及经醃制和加工的食品，可透过以下方法实行：

饮用清水、加入1片新鲜水果（如柠檬、橙）浸泡的水或清茶，以代替碳酸饮品。

以不加盐及不经油炸的果仁和种子，以及水果（如新鲜苹果切片、不添加糖的杏脯乾）作为小食，而非薯片和曲奇。

在家配制健康膳食，例如加入新鲜或冷藏蔬菜、鲜肉或鱼块一起烹煮非油炸汤麵，而不是午餐肉或香肠即食麵。

养成善用营养标签选择合适的预先包装食物的习惯，选择糖和盐含量较低的食物，以减少摄取“超加工食物”当中高脂肪、高盐及高糖食品。

资料来源：《Daily Mail》、香港食物安全中心