日本菜讲究不时不吃、季节更替,踏入初夏,不少日式餐厅均推出全新餐单,选用当造食材入馔之余,就连烹调方法与调味配搭也焕然一新,提供期间限定的季节菜谱,追求应季最佳的味觉享受。
蟹盖 HK$158/A 生拆的蟹肉和蟹膏清甜鲜香,加上啖啖肉的炸蟹串,口感丰富分明。
合时海产 清爽鲜美
位于中环的型格居酒屋Musubi Hiro,由擅长烹煮海鲜的主厨Kelvin Yuen掌勺。他认为居酒屋的佐酒食物应与其他日本料理一样,选用当季食材作菜,然后配搭合适的酒单,藉此提升整个用餐体验。所以店家的全新餐单,以合时海产和香烤肉品为主,如鳗鱼、带子、鲍鱼、鲭鱼、海胆、鱿鱼、八爪鱼、和牛及鸡肉等,加上调味及烹饪得宜,吃起来清爽不腻、鲜美可口。
象是鲍鱼荞麦面,是将原只鲍鱼以自家秘制酱汁浸煮至入味,伴爽弹清凉的荞麦面及冷面汁,入口鲜甜原汁原味。至于照烧鲭鱼的做法,是烧烤至微焦,逼出大部分油脂,再伴上烤椰菜、枝豆蓉及灯笼椒酱等蔬菜和豆类,平衡了腻口感。
鳗鱼串烧 HK$78/A 新鲜即制的鳗鱼串烧,外层焦香浓郁,肉质甜美细嫩。
旬料理店 不时不吃
餐厅除供应全新餐单外,另加推无限清酒及手工啤酒畅饮套餐(HK$248/位),可佐以浓郁香口的小菜,如蟹盖、鳝鱼串烧、香烤辣鸡及煎味噌鸭胸等。以蟹盖为例,是用日本沿海水域鲜蟹生拆的蟹肉及蟹膏制成,配以炸至香脆酥松的蟹肉串,体验不同层次的蟹鲜味。爱吃串烧推介即叫即制的鳗鱼串烧,外面沾满秘制的鳗鱼烧汁,肉质细嫩甜美。
查询:Musubi Hiro/5597 6911
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