中菜的菜系丰富，味道千变万化，百吃不厌，想吃顿巧手中菜，不妨试试今日推荐的两款菜单。

顺德经典二人套餐

砂窝煎焗鱼嘴

1.  经典顺德美食

顺德是渔米之香，顺德菜以鲜美驰名。翠亨邨有超过四十五年历史，今夏在大厨们精心设计的顺德菜谱中，挑选了多道经典手工菜组合成“寻味顺德”餐牌（即日至7月31日，于三间翠亨邨晚市供应），菜式包括顺德生拆鱼云羹、南乳脆皮鸡、砂窝煎焗鱼嘴，以及干煎豉油王原只大虾、大良炒鲜奶等，充满地道滋味。

推介必吃工序繁复的顺德生拆鱼云羹 （$328），鳙鱼鱼头加姜葱蒸，再拆骨起肉成原块鱼云，加入鲫鱼熬成的清汤、陈皮丝、菇丝、木耳丝等拌煮，汤羹鲜甜香滑。

属顺德名菜的大良炒鲜奶 （$168），考大厨烹技，蛋白和鲜奶的比例要准确，须掌握火候，才能做出嫩滑的炒鲜奶。另备有顺德经典二人套餐，菜式包括顺德生拆鱼云羹、金榜牛奶炒虾球、排骨蒸陈村粉、笼仔梅菜皇蒸菜心、瑶柱蛋白炒饭，以及大良双皮奶（$648/两位用），可尝到多款名菜，值得一试。

翠亨邨 尖沙咀店

地址：尖沙嘴弥敦道132号Mira Place 1, 5楼

查询：2376 2882

黄椒腌菜拌鲍鱼 $245

2. 传统添创意

迎接夏日来临，沙田18主厨何振雄师傅以新鲜食材入馔，在传统菜式中加入新意。天气热无胃口，大厨特别炮制清爽菜式，让客人打口胃口，前菜黄椒腌菜拌鲍鱼（$245）的味道酸香醒胃，腌大白菜连鲍鱼加入泰国黄椒、红萝卜、辣椒油、醋、盐、蒜等材料腌制，味道富层次。夏天最适合食清爽海鲜，推介乌酱茭白笋炒龙趸斑球（$388），加入大厨自制的乌酱调味，茭白笋爽脆，龙趸斑球嫩滑鲜甜。以爽口台湾白鳝炮制的野山椒香茅生啫白鳝（$288），加自制野山椒酱及蒜头拌匀，再于瓦煲加香茅爆香，铺上白鳝焗至熟透，惹味带鱼肉油香。多人聚餐，可试不同菜式，如道滘煎酿原条鲮鱼、红葱炒墨汁吊桶、野山椒水牛乳金菇胜瓜浸花蛤，都是大厨的巧手推介。甜品亦迎合夏天口味，饼房主厨赖耀辉师傅创作了多道新派甜品，包括腐乳芝士泡芙（$68/4件）、焗凤梨山楂酥（$68/4件）、杏汁雪耳木瓜雪糕（$45/球），配搭有新意。

沙田18

地址：沙田泽祥街18号香港沙田凯悦酒店4楼

查询：3723 7932

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