罐头梅菜扣肉惹味好佐饭,而且方便快捷,只要稍加心思便可做出特色料理。周日(8月21日)随《星岛日报》附送的食谱书《三姐 创意罐头料理 3》,星级大厨三姐教大家用罐头梅菜扣肉做钵仔饭,做法原来并不复杂,即刻睇三姐示范好味又易煮的“梅菜扣肉番薯钵仔蒸饭”。
三姐请来Michael(黄进林)作嘉宾,Michael说用钵仔蒸饭特别美味。
梅菜扣肉番薯钵仔蒸饭
粒粒分明的钵仔蒸饭,有番薯及梅菜扣肉丰富口感,啖啖咸香惹味。
这道菜的材料简单。
分量:2人份
需时:30分钟
材料:
梅菜扣肉 1罐
白米 6两
红心番薯 1条
芥兰苗 10条
老抽 少许
生粉水 适量
红心番薯的味道香甜又番薯味浓。
做法:
1. 将红心番薯去皮及切粒。
2. 白米洗净,放入钵仔中。
蒸饭的水量仅盖过米面便可。
3. 加红心番薯粒,注入适量水蒸20分钟。灼熟芥兰苗,浸冰水后沥干。
4. 梅菜扣肉加入镬中,慢火煮至收汁,以老抽调味,加生粉水埋芡。
老抽有提鲜和调色的作用。
5. 将蒸好的钵仔饭上碟,将芥兰苗围边。
6. 加梅菜扣肉放在饭面即成。
除消毒外,浸热水可融解梅菜扣肉的油脂,开罐后更易取出。
小贴士:将原罐梅菜扣肉浸在热水中,有消毒作用。
梅菜扣肉番薯钵仔蒸饭
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