香港 | 识煮食谱星级大厨三姐.示范梅菜扣肉番薯钵仔蒸饭,易煮美味

2022-09-11 13:31

罐头梅菜扣肉惹味好佐饭,而且方便快捷,只要稍加心思便可做出特色料理。周日(8月21日)随《星岛日报》附送的食谱书《三姐 创意罐头料理 3》,星级大厨三姐教大家用罐头梅菜扣肉做钵仔饭,做法原来并不复杂,即刻睇三姐示范好味又易煮的“梅菜扣肉番薯钵仔蒸饭”。

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三姐请来Michael(黄进林)作嘉宾,Michael说用钵仔蒸饭特别美味。

梅菜扣肉番薯钵仔蒸饭

粒粒分明的钵仔蒸饭,有番薯及梅菜扣肉丰富口感,啖啖咸香惹味。

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这道菜的材料简单。

分量:2人份

需时:30分钟

材料:

梅菜扣肉    1罐

白米    6两

红心番薯    1条

芥兰苗    10条

老抽    少许

生粉水    适量

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红心番薯的味道香甜又番薯味浓。

做法:

1. 将红心番薯去皮及切粒。 

2. 白米洗净,放入钵仔中。 

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蒸饭的水量仅盖过米面便可。

3. 加红心番薯粒,注入适量水蒸20分钟。灼熟芥兰苗,浸冰水后沥干。

4. 梅菜扣肉加入镬中,慢火煮至收汁,以老抽调味,加生粉水埋芡。 

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老抽有提鲜和调色的作用。

5. 将蒸好的钵仔饭上碟,将芥兰苗围边。 

6. 加梅菜扣肉放在饭面即成。 

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除消毒外,浸热水可融解梅菜扣肉的油脂,开罐后更易取出。

小贴士:将原罐梅菜扣肉浸在热水中,有消毒作用。 

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梅菜扣肉番薯钵仔蒸饭

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