香港人越来越食得辣,川菜店一家又一家,但想越级挑战辣度时,吃得眼泪、鼻涕直流,口舌肿胀,实在有失仪态,喝多少饮品都难以扑灭那由喉头喷发出来的“火”。 其实四川当地人有解辣神器,就是冰粉。
红卜卜的草莓洛神花冰粉,甜甜酸酸,配有滑嫩的冰粉,入口即扑灭辣火。
冰粉有点像啫喱,是用冰粉树(或称石花树)的籽凝结而成,无色无味,靠的是附加的糖浆等等,一般会加红糖或白糖水,再添上花生碎、葡萄干、山楂碎,亦有变奏版,加入水果或糍粑汤圆; 而香港这家重庆妈妈煮理的,就做了一道草莓洛神花冰粉,糖水带点点酸味,然后草莓片带出清新感,酸度较甜味更突出,充满少女感,温柔地助大家减退辣感。
位于中环的麻辣烫,2005年由重废妈妈陈师傅创立,第十一年获得米芝莲推介,坚守着传统川菜味道,其口水鸡、水煮东星斑等等,都辣劲十足,最佳是刺激过后,吃碗少女冰粉作结,没有什么比这甜品更完满。
其前菜小小一碟,却是劲度十足,尤其是那口水鸡。
霸王虾球火候刚好,既保持虾的弹牙、鲜甜,更辣度足。
水煮东星斑,先辣后鲜甜,过后会感到麻香。
花生酱香极浓的担担面,吃过主菜要留肚吃面。
以上内容归星岛新闻集团所有,未经许可不得擅自转载引用。