香港 | 饮食故事,15岁辍学整面包,异乡人请吃饭,Greg来香港创新种蛋挞

2022-09-11 16:59

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Greg教大家制作苹果肉桂炸馅饼,这是他5岁时学的食谱。

香港有不少外国人生活,每一位都他们跟香港的小故事,《异乡人请食饭》邀请了5位异乡人,每集跟我边煮家乡菜边分享,他们在港的一点一滴。

而今集的主角就是,人气酸种面包店的瑞士饼厨兼面包烘焙大师Greg,Greg已住在香港20多年,曾经是酒店的行政饼房主厨,后来再创立自己的品牌,到今日已经开了他的第5间面包店。

面包之旅、落户香港

“我不喜欢读书,不喜欢温习,喜欢吃东西,喜欢面包,我爸爸妈妈问我‘你想做什么’,我见到妈妈在家中做面包,我觉得不错”,面包只需面粉、水,而Greg亦很单纯地喜欢吃东西,就开始他的面包之旅。 面包是瑞士人主食,早餐、午餐、晚餐都会吃,“是我们DNA的一部分,但面包有好有坏,我想学做好的面包”。

“瑞士很美丽,但有点儿沉闷,闷得令人想睡觉,我想学习更多做面包、糕点及朱古力”,热血的Greg,去了很多国家当厨,于1999年到香港,在当年的丽晶酒店工作,但香港急促的生活令Greg差点透不过气,“幸6个月后,我开始学懂少许广东话,我的同事教我渐渐懂得沟通”,廿年过去,Greg已经可以用中文做访问。

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Greg爱家乡瑞士,由瑞士人的主食──面包,展开他的世界之旅。 (被访者提供)

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1999年来港,落地生根,组织家庭,建立他的面包王国,是他的第二个家。 (被访者提供)

跟香港人惺惺相识

“我发现很多西方面包质素都差不多,而我可以做得更好”,慢慢在酒店工作几年,再自立门户,开设品牌Bread Elements、bakehouse,起步时不算容易,但Greg坚持,“要得到同事的认同,让同事相信你的理念、跟从”,渐渐业务扩充,聘请了更多更多的香港同事,“ 香港人很捱得苦、很认真,当有理念时,他们会跟从及实践得很好,很开心和他们一起合作”,Greg相信不要放弃,坚持才是重点,跟香港人刻苦的精神,惺惺相惜,说起“家”,Greg坦言有香港、瑞士都是家,“瑞士是我长大的家庭,香港是我每天生活的地方。”

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喜欢香港文化,闲时爱跟太太行街市,看新鲜水果。

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吃过香港的蛋挞后,让他设计出成名作,酸种蛋挞。

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跟香港人互相欣赏,坚持、不放弃理念。

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Greg教大家制作苹果肉桂炸馅饼,这是他5岁时学的食谱。