健康|新冠确诊急增,吃中秋当造水果,摄取抗病营养素,增抵抗力

2022-09-11 17:25

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有助平衡肠道菌群

中秋时令水果包括柿子、沙田柚、水晶梨、提子及杨桃等,米施洛营养护康中心注册营养师陈颖心说:“这些水果中含有各种维他命及抗氧化营养素,例如原花青素、胡萝卜素、维他命C、玉米黄素及白藜芦醇等,还有丰富纤维。纤维有助改善小朋友肠道健康,平衡肠道菌群,预防便秘,当中不同的纤维有不同的功效。果皮含有丰富非水溶性纤维,有助增加便量,刺激肠道蠕动;果肉则含有水溶性纤维,吸收水分后会变成啫喱状,有助软化大便。这些水果亦含有丰富钾质,可帮助平衡人体内的盐分,维持心跳及血压正常,以及帮助肌肉放松,有利入眠。”

维持上呼吸道健康

至于抗氧化营养素方面,陈颖心指,柿子当中的胡萝卜素有助预防夜盲症,具护眼功效,可助维持上呼吸道黏膜组织的健康,以及维持皮肤油脂分泌正常。柿子还含玉米黄素,有助过滤蓝光,减低眼睛所受伤害,并可能延缓视力退化及减低患白内障的机会,以及可助减低年老性黄斑点退化的风险。

助长整体抵抗力

“沙田柚、水晶梨及杨桃中的维他命C更是分外丰富,有助增强抵抗力,减低患伤风及感冒的机率,亦有助维持牙龈健康,更能帮助身体有效吸收铁质,预防贫血。提子中的原花青素及白藜芦醇,均有利减患心血管疾病、中风及认知障碍症的风险。”陈颖心称。

不过,食用水果时也须留意,虽然水果营养价值高,脂肪含量亦低,但却同时富含果糖,过量进食,容易影响体重及减少吃正餐的胃口。建议每天应摄取两份水果(每份约80克), 并多选择不同颜色及种类的水果,以摄取不同的抗氧化营养素。

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‧DIY健怡杨枝甘露(4人份)

材料:

沙田柚2片、芒果2个、西米50克、脱脂奶500毫升、代糖2汤匙、杨桃半个。

制法:

锅中注入500毫升清水煮滚,加入西米煮熟,捞起用冻开水冲至冷却,沥干放碗中,加入代糖拌匀,备用。沙田柚起肉及拆丝。芒果去皮切粒,将一半果肉放入搅拌器中搅成果蓉。把脱脂奶、西米、沙田柚肉、芒果肉及芒果蓉放在碗中拌匀,放入雪柜冷藏1至2小时,食用时才加入杨桃片。

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