据《日本经济新闻》9月13日报道，在中国，一些使用本土咖啡豆的品牌咖啡店如雨后春笋般涌现。2021年中国现磨咖啡市场规模约为2万亿日元（100日元约合4.8元人民币——本网注），两年后更是有望翻一番，达到4万亿日元。一些新推出品牌的咖啡店使用云南本土出产的咖啡豆，主打清爽的微酸口感，吸引了一批致力于探索新流行趋势的年轻人。

报道称，新兴咖啡品牌“四叶咖”以地处中国西南的云南省昆明市作为主打市场。7月30日，一款名叫“黑松露厚乳冷萃”的特调产品首发上市，售价25元人民币，一时间成为小红书上的热门话题。

四叶咖第一家门店开设于2021年6月，其总部所在地云南省气候温润，是咖啡豆的重要产地，星巴克、瑞幸等咖啡连锁巨头都从云南采购咖啡豆。这里出产的咖啡豆口味清新、微酸、香气浓郁，容易被初饮者接受，所以四叶咖始终坚持选用原产地咖啡豆。

在设计时尚的门店之外，四叶咖尤其擅长将云南本地独特食材融入咖啡调制过程，比如使用云南产青梅制作的青梅冷萃、带有茉莉花或玫瑰花香的拿铁。其在新产品研发方面颇有心得，吸引了大量年轻拥趸。据中国媒体报道，四叶咖一家门店的月均销售额可达18万元人民币。

第一家门店开业至今一年有余，眼下全国门店数量已达14家，公司还计划在今年底前进军广东市场。未来公司还可能有上市计划，也有消息称其有望从一些投资基金获得注资。　

另一个诞生在中国本土的连锁咖啡品牌Fitbean则在云南省与缅甸接壤的德宏傣族景颇族自治州自主加工咖啡豆。Fitbean创立于2020年，据中国媒体报道，目前门店数量已经超过5家。由于云南不断涌现出成功的咖啡品牌，更多年轻人正在投身于这股创业大潮。

据报道，不仅是在云南，以咖啡豆产地闻名的海南和广西也拥有不少使用本地咖啡豆的店面。从上世纪80年代开始，咖啡文化就开始在海南生根，以省会海口为基地的“福山咖啡馆”已经拥有十多家门店。

福山咖啡馆走的是古朴路线，由其运营的园区内能够看到咖啡豆从种植、收获到加工的整个过程，吸引了当地居民和游客的关注。广西玉林市的“无为青年”创立于2021年，也是使用本地咖啡豆的咖啡品牌，据说他们的生椰斑斓拿铁颇受当地年轻消费者青睐。

艾瑞咨询的数据显示，在中国，以星巴克为首的现磨咖啡市场规模在2022年有望达到1191亿元人民币，如果保持年均20%以上的增速，有望在2024年扩大至1917亿元。

中国的咖啡消费一直主要集中在上海、广东、浙江、江苏等经济发达的沿海省市，以星巴克、瑞幸等大品牌为主导。今年，美国蓝瓶咖啡正式进军中国内地，在这样的背景下，专注于本地咖啡豆的新一波本土势力兴起也让中国的咖啡市场更有热度。