中秋过后，又是品尝蟹菜的时候，坊间食店纷纷推出各式时令蟹菜及大闸蟹，蟹控可尽情品尝。

芙蓉蟹皇玉蟹钳

15年古越龙山浸时令蟹

1. 创意多国蟹菜

想品尝不同风味的蟹馔，创意中菜餐厅唐述的周世韬师傅，便以冻、醉、炖、焗、炒等烹法，配以四种时令秋蟹，炮制多款创意蟹馔。

丰富蟹菜包括以阿拉斯加蟹及鸡汤炮制的阿拉斯加蟹冻；以肉蟹、松茸及金华火腿烹调的松茸焗酿蟹盖；芙蓉蟹皇玉蟹钳以肉蟹及大闸蟹入馔，垫底的陈村粉尽吸蟹肉及蟹膏精华。八宝脆皮鸡则酿入花蟹肉，以及加入多种材料的莲子糯米饭，丰富又香气十足。15年古越龙山糟卤蟹以时令蟹或当造大闸蟹，配古越龙山15年花雕酒及糟卤汁酿制，特别鲜味。

蟹粉蟹肉扒豆苗

清蒸大闸蟹

2. 主打大闸蟹

香港九龙东皇冠假日酒店的紫粤轩，于即日至10月23日推出“金秋大闸蟹宴”，严选每只约四両重的正宗江苏大闸蟹入馔，菜式丰盛。先品尝竹笙木耳花胶羹，材料包括鲍鱼、瑶柱、花胶、花菇、竹笙、木耳，配以老鸡、赤肉、金华火腿熬成的上汤，即叫即煮。接着品尝黄金大闸蟹盖伴酱油萝卜，先将蟹肉及蟹膏拆成蟹粉，加入蘑菇、洋葱、姜米及葱粒炒香再酿入蟹盖后，沾上鸡蛋及面包糠炸香，香浓惹味，大厨特配以酱油萝卜解腻。原只大闸蟹则可选清蒸或菊花蒸，前者以传统紫苏叶清蒸，后者加入菊花蒸大闸蟹，花香四溢。其他蟹粉菜，还有铺满蟹粉的蟹粉蟹肉扒豆苗、惹味的砂锅姜米蟹粉炒饭，最后以枣皇姜茶驱寒。

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