癌症是香港的头号杀手病，近年发病率持续上升，病发年纪更有年轻化趋势，令不少市民开始关注防癌抗癌方法。其实比起服用保健品和补品，保持健康的饮食习惯、每日摄入足够营养、适当运动等，都更能有效预防癌症及慢性疾病的发生，那日常饮食怎么吃可以减低患癌风险？

半成癌症由不良饮食引致

饮食结构和习惯，与癌症病发息息相关。有研究显示，在中国内地，每年约4.2%至5.2%的癌症病例是由不良饮食直接引致。香港统计处资料则指，香港人的食物消耗量在过去40年有明显变化。以每人每年计算，40年间香港人的肉类消耗量大增10倍，牛油消耗量增加4倍，蔬果消耗量也增加两倍，但谷米消耗量则减少20%，变成高脂肪、多肉、少蔬果、少谷类的饮食模式。

高脂烧烤加工肉类最高危

高脂肪食物，包括炸鸡、炸薯条、汉堡包、鸡翼等，会导致肥胖，研究已证实肥胖会增加患肝癌、大肠癌、乳癌，及子宫内膜癌的风险，也可能增加患食道癌、胃癌和前列腺癌等的风险。2015年癌症研究机构已把加工肉列为第一类致癌物，认为与大肠癌有关；至于烧烤食物，因为肉类经高温炭烧、煎炸和烟燻，会产生多环芳香族碳氢化合物（PAHs）和杂环胺（HCAs），有可能增加胃癌和大肠癌风险。

腌制食物增胃癌鼻咽癌风险

高盐和腌渍类食物也要少吃，因为腌制食物大多含硝酸盐，在胃的酸性环境下与蛋白质产生化学作用，会产生亚硝酸胺这致癌物，增加胃癌和鼻咽癌风险。至于酒类，问题更大，或增加肝癌、食道癌、咽喉癌、口腔癌、乳癌和胃癌的风险。

七色蔬果是癌症的天敌

那些癌症有“天敌”吗？当然有，就是蔬菜和水果！蔬果含有不同抗氧化营养素，能对抗破坏细胞的自由基，保护健康细胞。如红色蔬果大多含茄红素，橙黄色蔬果含有胡萝卜素，紫蓝色蔬果含花青素，绿色蔬果含叶黄素和靛基质，白色蔬果含有黄酮类化合物。多摄取不同蔬果，就有齐所有抗氧化营养素，加上蔬果大多有丰富纤维，有效减低大肠癌、乳癌和胰脏癌风险。一句到尾，防癌没有甚么高深秘诀，均衡饮食就是健康关键。

维持健康饮食，有助预防癌症。美国癌症研究所（American Institute for Cancer Research）网站列出以下26种有助预防癌症的食物，包括蔬菜、水果、坚果类等，不妨多吃：

1.苹果

2.芦笋

3. 蓝莓

4. 西兰花及十字花科蔬菜

5. 抱子甘蓝

6. 红萝卜

7. 椰菜花

8. 车厘子

9. 咖啡

10. 蔓越莓/小红莓

11. 亚麻籽

12. 蒜

13. 西柚

14. 葡萄

15. 羽衣甘蓝

16. 橙

17. 豆类：干豆、豌豆和扁豆

18. 红桑子

19. 大豆

20. 菠菜

21. 南瓜

22. 士多啤梨

23. 茶

24. 西红柿

25. 核桃

26. 全谷类食物

以上内容归星岛新闻集团所有，未经许可不得擅自转载引用。