12款蛋白质食物脂肪含量

营养师Queenie Lam在“营养生”（Negimen）facebook专页发文指出，丸类、海鲜和新鲜肉类食物等为火锅常见配料。根据每100克食物的脂肪含量，她把12款蛋白质食物归为3类：较健康的“天使区”，以及要多加注意的“警号区”及需要提防的“邪恶区”。

低脂食物VS高脂食物：

Queenie补充指“天使区”的低脂蛋白质均含有人体必需氨基酸，多摄取有助促进新陈代谢及新细胞形成。而“警号区”及“邪恶区”是加工食物为主，更影响蛋白质于小肠吸收，因此建议减少摄取。最后，她建议可以选较少添加剂、不经油炸及非包馅类别的丸类，可避免因多重加工食品而加重肝脏排毒负担。

同场加映：打边炉4大致肥陷阱

台湾肝胆肠胃科医生黄泰铭亦补充，很多人喜欢吃火锅，但要注意以下4大致肥陷阱：

黄泰铭医生建议，减肥人士如想吃火锅，汤底可选择以蔬菜或昆布为主的清汤，火锅料能避则避，尽量吃鸡肉、瘦肉、海鲜等原型食物及蔬菜，酱料则搭配白醋加少许酱油，有助减少热量摄取不增肥。

另外，黄医生亦提醒，吃火锅时不要吃太烫的食物或喝过热的汤，容易造成食道损伤，长期恐恶化成食道病变，甚至还会提高罹患食道癌的风险。

同场加映：打边炉32款高嘌呤食物

台湾泌尿科医生戴定恩曾在其Facebook专页上表示，尿酸过高是都市人常见的问题，特别是爱饮用火锅汤底人士，喝下去会导致嘌呤超标；嘌呤经身体代谢后会形成尿酸，水平过高会导致关节疼痛，引起尿酸代谢异常、肾脏排泄尿酸受阻、痛风及肾脏等问题。

他指出，以下32款食物的嘌呤含量相当高：

5类人士要慎吃

戴医生说，虽然这并非代表完全不能吃火锅，但以下5类高风险人士要注意控制摄取量：

打边炉5大食用贴士

他又建议，如果真的要饮火锅汤底，最好在前15分钟先喝，下了肉类和海鲜后就不要再喝，并呼吁打边炉要留意5件事，有助吃得健康：

撰文：Victoria