气候暖化,冲击全球粮食生产,芬兰一家新创公司太阳能食品(Solar Foods),从空气中就能制造蛋白质,利用电力产生二氧化碳、氢气和氧气,来培养的微生物制成蛋白质Solein。 Solar foods积极推动Solein问世,预计2023年上半年开始量产。

根据知名期刊《自然食品》发表的研究显示,全球产生的温室气体,有3分之1,约180亿吨二氧化碳,是由全球粮食生产系统所排放的。

"太阳能食品"以美国国家航空航天局提出的制造太空食物的概念,再结合水、空气、电力下,生产出一种名为"Solein"的蛋白质食品。 制作原理类似于啤酒发酵,透过电力跟水,分解出空气中的二氧化碳,跟水中的氢气,生产出蛋白质,还能加以干燥,制作成粉末。 所有过程中,不需要经过农业手续,加上所有电力来自于再生能源时,就能把碳排放量,降到近乎于零。

据Solar foods指出,作为替代蛋白质的来源,Solein除了含有所有人体所需的必需氨基酸,还有其他动物、植物蛋白难达到的特点,Solein本身没有味道,在添加于食品中时仿佛完全消失,也就是说在添加蛋白质的同时并不会改变食物的味道。

Solein可以广泛运用于多种面包、零食、饮料等各式各样食品当中,作为蛋白质的来源。 Solar Foods已经尝试制作了将近20种以Solein为主要成分的食品,例如面包、意大利面和肉丸,甚至主张只需要1公斤的Solein就能提供7到10个人一天所需的蛋白质。