煎堆、油角....贺年油器各有寓意,香港5大唐饼老字号推荐

2023-01-15 15:21

新年油器推介|“煎堆碌碌金银满屋”、“吃过芋虾来年笑哈哈”,传统贺年油器是新年必吃小食,每一款背后都有一个美好寓意,象征吃了油器便会为新一年带来好彩头。油器有芋虾、笑口枣、油角、煎堆、糖环、牛耳等等多款,不少都是以糯米粉油炸,包裹砂糖、豆沙或花生等内馅,外洒白芝麻,虽然听起来材料简单,但其实很巧功夫,只有传统老字号才愿意花这个心机。想买齐传统贺年油器,以下 5 间香港硕果仅存老店帮到你。

贺年油器5大老字号推介

油器老字号 1 - 奇趣饼家

讲到办年货选购贺年油器,不得不提旺角“奇趣饼家”。奇趣饼家是1984年开业的老字号,香港硕果仅存的饼家之一,以鸡仔饼、光酥饼、老婆饼等传统广东唐饼闻名,荣获2016-2020年米芝莲街头小食推介。奇趣饼家每到新年会全力做应节贺年食品,油角、煎堆、笑口枣应有尽有,临过年前例必大排长龙,想买记得趁早。

老字號「奇趣餅家」曾獲米芝蓮街頭小食推介。(資料圖片)

▲“奇趣饼家”门前经常人山人海。资料图片

「奇趣餅家」門前經常人頭湧湧。(資料圖片)

▲“奇趣饼家”门前经常人山人海。资料图片

「奇趣餅家」新年期間全力做應節賀年食品。 (資料圖片)

▲“奇趣饼家”新年期间全力做应节贺年食品。 资料图片

「奇趣餅家」新年期間全力做應節賀年食品。 (資料圖片)▲“奇趣饼家”新年期间全力做应节贺年食品。 资料图片

「奇趣餅家」的油角、笑口棗香脆可口。(資料圖片)

▲“奇趣饼家”的油角、笑口枣香脆可口。资料图片

「奇趣餅家」以傳統廣東唐餅聞名。(資料圖片)

▲“奇趣饼家”以传统广东唐饼闻名。资料图片

「奇趣餅家」店舖內自設工場。(資料圖片)

「奇趣餅家」店舖內自設工場。(資料圖片)

▲“奇趣饼家”店铺内自设工场。资料图片

奇趣饼家

地址:旺角花园街135号地下

营业时间:星期一至日 8am - 8pm


油器老字号 2 - 生隆饼家 人龙疯抢豆沙角

生隆饼家是札根深水埗超过二十年的老字号饼店,自设工场专制各式唐饼,日常售卖糯米糍、砵仔糕、白糖糕等各式怀旧小食,一到传统节日则推出应节食品。今年生隆有齐贺年所需油器,豆沙角、 芋虾、花生角仔、笑口枣、蛋散、牛耳、糖环、九江煎堆、龙江煎堆、大花头煎堆、小花头煎堆,非常齐全。

生隆餅家是札根深水埗超過二十年的老字號餅店。

▲ 生隆饼家是札根深水埗超过二十年的老字号饼店。

生隆餅家有齊賀年所需傳統油器。(圖片來源:生隆餅家FB)

▲生隆饼家有齐贺年所需传统油器。(图片来源:生隆饼家FB)

生隆餅家有齊賀年所需傳統油器。(圖片來源:生隆餅家FB)

▲生隆饼家有齐贺年所需传统油器。(图片来源:生隆饼家FB)

生隆餅家自設工場。(圖片來源:生隆餅家FB)

▲生隆饼家自设工场。(图片来源:生隆饼家FB)

生隆餅家自設工場。(圖片來源:生隆餅家FB)

▲生隆饼家自设工场。(图片来源:生隆饼家FB)

生隆饼家

地址:深水埗北河街66号地下

营业时间:星期二至日 7am - 7pm


油器老字号 3 - 卓越食品饼店 西环街坊最爱油角

“卓越食品饼店”是四十多年老字号,专售传统唐饼糕点,怀旧味道多年不变,一直深受街坊欢迎。每到新年,均会有多款贺年食品包括煎堆、芋虾、蛋散等新鲜出炉,卓越所制的中果香甜可口,红红黄黄色彩鲜艳,非常好彩头。

西營盤卓越食品餅店是四十多年店餅老店。 (圖片來源:卓越食品餅店FB)

▲西营盘卓越食品饼店是四十多年店饼老店。 (图片来源:卓越食品饼店FB)

卓越食品餅店自製煎堆、芋蝦、蛋散等多款傳統賀年食品。 (圖片來源:卓越食品餅店FB)

▲卓越食品饼店自制煎堆、芋虾、蛋散等多款传统贺年食品。 (图片来源:卓越食品饼店FB)

卓越食品餅店自製油角、煎堆、芋蝦、蛋散等多款傳統賀年食品。 (圖片來源:卓越食品餅店FB)

▲卓越食品饼店自制油角、煎堆、芋虾、蛋散等多款传统贺年食品。 (图片来源:卓越食品饼店FB)

卓越食品餅店自製煎堆、芋蝦、蛋散等多款傳統賀年食品。 (圖片來源:卓越食品餅店FB)

▲卓越食品饼店自制油角、煎堆、芋虾、蛋散等多款传统贺年食品。 (图片来源:卓越食品饼店FB)

卓越食品饼店

地址:香港西营盘皇后大道西305号地下

营业时间:星期一至六 9:30am - 7pm


油器老字号 4 - 东方小祇园 高质纯素笑口枣

位于湾仔的“东方小祇园”是创办于1905年的百年老字号,被誉为“香港第一斋”,一年一度开卖纯素地道贺年食品,除了笑口枣外亦有芋虾、煎堆、油角等等。新年传统初一要食斋食素,东方小祇园的纯素小食就可以放心食用。

百年老字號「東方小祇園」有三間分店。(圖片來源:IG@monchichitasting)

▲百年老字号“东方小祇园”有三间分店。(图片来源:东方小祇园)

東方小祇園的笑口棗。 (圖片來源:東方小祇園)

▲东方小祇园的笑口枣。 (图片来源:东方小祇园)

東方小祇園的應節純素油器。(圖片來源:東方小祇園)

▲东方小祇园的应节纯素油器。(图片来源:东方小祇园)

東方小祇園的應節純素油器。(圖片來源:東方小祇園)

▲东方小祇园的应节纯素油器。(图片来源:东方小祇园)

东方小祇园

地址:湾仔轩尼诗道241号

葵涌大陇街110号石篱商场二期2楼201号铺

荃湾沙咀道260-276广发大厦地下


油器老字号 5 - 八珍酱园 必食芋虾

“八珍甜醋份外香~~”说起八珍酱园大家会率先想起它的调味酱料,但其实它的油器同样出色。芋虾难做、时间成本高,香港制芋虾买少见少,而八珍就是少数坚持了多年的老字号,91年来一直以人手制作传统芋虾等贺年食品。八珍芋虾由经验师傅一颗颗油炸,非常耗费时间,产量不高,每年大约只有一千斤限量发售。

八珍醬園歷史悠久。 (資料圖片)

▲八珍酱园历史悠久,多年来一直坚持人手制作传统贺年食品。 资料图片

八珍油炸芋蝦。

▲八珍油炸芋虾。

八珍多年來一直堅持人手製作傳統賀年食品。 (資料圖片)

▲八珍多年来一直坚持人手制作传统贺年食品。 资料图片

八珍香港门市

地址:旺角花园街136A

中环惠灵顿街75号

筲箕湾金华街2A

油麻地新填地街148号

营业时间:星期一至日 9am - 7pm


10大传统贺年油器寓意 | 芋虾、笑口枣、油角、煎堆各有意思

1. 油角仔

好多人都听过“煎堆碌碌金银满屋”,其实仲有下句,“油角弯弯家财百万”。“油角”又名“油角仔”、“酥角”,外皮松脆,内里包里花生、芝麻、砂糖、红豆、椰蓉等不同馅料,香甜惹味。油角谐音“有角”,正所谓“今年吃油角,来年露头角”,寓意在职场崭露头角、出人头地,受老板赏识升职加薪。油角仔的形状亦像一个金元宝,有金银满屋的好兆头。

 10大傳統賀年油器寓意-油角仔

 10大傳統賀年油器寓意-油角仔

2. 芋虾

芋虾芋虾,吃过芋虾来年全家笑哈哈。油炸芋虾之所以叫芋虾,据说是因为炸好的芋丝看起来像“虾须”“虾脚”,因而得命。油炸芋虾非常考师傅手艺,芋头均匀切丝、调味后,放入特制圆网中塑形,再逐颗下镬油炸,油温火喉要控制得宜,才能炸出粒粒金黄、松脆的炸芋虾。

 10大傳統賀年油器寓意-芋蝦

 10大傳統賀年油器寓意-芋蝦

3. 笑口枣

笑口枣又名“开口笑”,之所以有这个快乐的名字,是因为笑口枣需用慢火浸炸,过程中会粉团会自己爆开,仿佛在开口大笑,因而得名。新春吃笑口枣,就是寓意新一年笑口常开。

 10大傳統賀年油器寓意-笑口棗

 10大傳統賀年油器寓意-笑口棗

4. 中果/寸枣

中果,又被称为“寸枣”、“春枣”,外形像虾条,白砂糖包裹着由面粉及糯米粉混合而成的面团,没有内馅,但香脆甘甜,寓意新一年甜甜蜜蜜。

 10大傳統賀年油器寓意-中果/寸棗

 10大傳統賀年油器寓意-中果/寸棗

5. 煎堆

“煎堆碌碌金银满屋” 煎堆是贺年必备油器,不过唔系每一个煎堆都可以碌的。煎堆细分为多种,圆碌碌的是龙江煎堆,炸得香脆的糯米及粘米粉团内包裹着花生碎及糖浆馅料,外面再洒上大量芝麻。有一种扁扁像饼状的是九江煎堆,外型特别,馅料丰富。另外一种像圆型煎堆戴上红色桂冠的是石榴花煎堆,因红色花冠形似石榴而寓意多子。

 10大傳統賀年油器寓意-煎堆

 10大傳統賀年油器寓意-煎堆

6. 糖环

糖环,外形像花环,也像一枚环环相扣的金钱,寓意连绵不断、生生不息、财富滚滚来。

 10大傳統賀年油器寓意-糖環 10大傳統賀年油器寓意-糖環

7. 茶泡

茶泡就像是贺年版的蔬菜薯片,用以在新年时与亲友共聚佐茶享用。茶泡包含多种款式,油炸地瓜片、芋头片、慈菇片、花生、蚕豆等等都有,当中的茨菇片象征“孝义”,不过近年相对少见。

 10大傳統賀年油器寓意-茶泡 10大傳統賀年油器寓意-茶泡

8. 牛耳

牛耳之名来自外形,看起来耳朵。牛耳寓意“手执牛耳”,代表身居领导地位、排行第一,不论在学业抑或事业都能傲视同侪。牛耳以小麦粉、糖、盐及南乳制成,啡白相间的圈圈是由两种不同面团相卷所形成的效果,很花工夫。

 10大傳統賀年油器寓意-牛耳 10大傳統賀年油器寓意-牛耳

9. 豆沙角

豆沙角像是甜口版的咸水角,内馅是香甜的豆沙,外脆内软。鼓鼓的又金黄色的豆沙角看起来像金元宝,象征新一年金银满屋。

 10大傳統賀年油器寓意-豆沙角 10大傳統賀年油器寓意-豆沙角

10. 蛋散

蛋散是以面粉、筋粉、鸡蛋及猪油扭成蝴蝶结,落镬油炸至金黄色。蛋散象征丰衣足食、衣食无忧。

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 10大傳統賀年油器寓意-蛋散10大傳統賀年油器寓意-蛋散

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