新年油器推介｜“煎堆碌碌金银满屋”、“吃过芋虾来年笑哈哈”，传统贺年油器是新年必吃小食，每一款背后都有一个美好寓意，象征吃了油器便会为新一年带来好彩头。油器有芋虾、笑口枣、油角、煎堆、糖环、牛耳等等多款，不少都是以糯米粉油炸，包裹砂糖、豆沙或花生等内馅，外洒白芝麻，虽然听起来材料简单，但其实很巧功夫，只有传统老字号才愿意花这个心机。想买齐传统贺年油器，以下 5 间香港硕果仅存老店帮到你。

贺年油器５大老字号推介

油器老字号 1 - 奇趣饼家

讲到办年货选购贺年油器，不得不提旺角“奇趣饼家”。奇趣饼家是1984年开业的老字号，香港硕果仅存的饼家之一，以鸡仔饼、光酥饼、老婆饼等传统广东唐饼闻名，荣获2016-2020年米芝莲街头小食推介。奇趣饼家每到新年会全力做应节贺年食品，油角、煎堆、笑口枣应有尽有，临过年前例必大排长龙，想买记得趁早。

▲“奇趣饼家”门前经常人山人海。资料图片

▲“奇趣饼家”门前经常人山人海。资料图片

▲“奇趣饼家”新年期间全力做应节贺年食品。 资料图片

▲“奇趣饼家”新年期间全力做应节贺年食品。 资料图片

▲“奇趣饼家”的油角、笑口枣香脆可口。资料图片

▲“奇趣饼家”以传统广东唐饼闻名。资料图片

▲“奇趣饼家”店铺内自设工场。资料图片

奇趣饼家

地址：旺角花园街135号地下

营业时间：星期一至日 8am - 8pm

油器老字号 2 - 生隆饼家 人龙疯抢豆沙角

生隆饼家是札根深水埗超过二十年的老字号饼店，自设工场专制各式唐饼，日常售卖糯米糍、砵仔糕、白糖糕等各式怀旧小食，一到传统节日则推出应节食品。今年生隆有齐贺年所需油器，豆沙角、 芋虾、花生角仔、笑口枣、蛋散、牛耳、糖环、九江煎堆、龙江煎堆、大花头煎堆、小花头煎堆，非常齐全。

▲ 生隆饼家是札根深水埗超过二十年的老字号饼店。

▲生隆饼家有齐贺年所需传统油器。（图片来源：生隆饼家FB）

▲生隆饼家有齐贺年所需传统油器。（图片来源：生隆饼家FB）

▲生隆饼家自设工场。（图片来源：生隆饼家FB）

▲生隆饼家自设工场。（图片来源：生隆饼家FB）

生隆饼家

地址：深水埗北河街66号地下

营业时间：星期二至日 7am - 7pm

油器老字号 3 - 卓越食品饼店 西环街坊最爱油角

“卓越食品饼店”是四十多年老字号，专售传统唐饼糕点，怀旧味道多年不变，一直深受街坊欢迎。每到新年，均会有多款贺年食品包括煎堆、芋虾、蛋散等新鲜出炉，卓越所制的中果香甜可口，红红黄黄色彩鲜艳，非常好彩头。

▲西营盘卓越食品饼店是四十多年店饼老店。 （图片来源：卓越食品饼店FB）

▲卓越食品饼店自制煎堆、芋虾、蛋散等多款传统贺年食品。 （图片来源：卓越食品饼店FB）

▲卓越食品饼店自制油角、煎堆、芋虾、蛋散等多款传统贺年食品。 （图片来源：卓越食品饼店FB）

▲卓越食品饼店自制油角、煎堆、芋虾、蛋散等多款传统贺年食品。 （图片来源：卓越食品饼店FB）

卓越食品饼店

地址：香港西营盘皇后大道西305号地下

营业时间：星期一至六 9:30am - 7pm

油器老字号 4 - 东方小祇园 高质纯素笑口枣

位于湾仔的“东方小祇园”是创办于1905年的百年老字号，被誉为“香港第一斋”，一年一度开卖纯素地道贺年食品，除了笑口枣外亦有芋虾、煎堆、油角等等。新年传统初一要食斋食素，东方小祇园的纯素小食就可以放心食用。

▲百年老字号“东方小祇园”有三间分店。（图片来源：东方小祇园）

▲东方小祇园的笑口枣。 （图片来源：东方小祇园）

▲东方小祇园的应节纯素油器。（图片来源：东方小祇园）

▲东方小祇园的应节纯素油器。（图片来源：东方小祇园）

东方小祇园

地址：湾仔轩尼诗道241号

葵涌大陇街110号石篱商场二期2楼201号铺

荃湾沙咀道260-276广发大厦地下

油器老字号 5 - 八珍酱园 必食芋虾

“八珍甜醋份外香～～”说起八珍酱园大家会率先想起它的调味酱料，但其实它的油器同样出色。芋虾难做、时间成本高，香港制芋虾买少见少，而八珍就是少数坚持了多年的老字号，91年来一直以人手制作传统芋虾等贺年食品。八珍芋虾由经验师傅一颗颗油炸，非常耗费时间，产量不高，每年大约只有一千斤限量发售。

▲八珍酱园历史悠久，多年来一直坚持人手制作传统贺年食品。 资料图片

▲八珍油炸芋虾。

▲八珍多年来一直坚持人手制作传统贺年食品。 资料图片

八珍香港门市

地址：旺角花园街136A

中环惠灵顿街75号

筲箕湾金华街2A

油麻地新填地街148号

营业时间：星期一至日 9am - 7pm

10大传统贺年油器寓意 | 芋虾、笑口枣、油角、煎堆各有意思

1. 油角仔

好多人都听过“煎堆碌碌金银满屋”，其实仲有下句，“油角弯弯家财百万”。“油角”又名“油角仔”、“酥角”，外皮松脆，内里包里花生、芝麻、砂糖、红豆、椰蓉等不同馅料，香甜惹味。油角谐音“有角”，正所谓“今年吃油角，来年露头角”，寓意在职场崭露头角、出人头地，受老板赏识升职加薪。油角仔的形状亦像一个金元宝，有金银满屋的好兆头。

2. 芋虾

芋虾芋虾，吃过芋虾来年全家笑哈哈。油炸芋虾之所以叫芋虾，据说是因为炸好的芋丝看起来像“虾须”“虾脚”，因而得命。油炸芋虾非常考师傅手艺，芋头均匀切丝、调味后，放入特制圆网中塑形，再逐颗下镬油炸，油温火喉要控制得宜，才能炸出粒粒金黄、松脆的炸芋虾。

3. 笑口枣

笑口枣又名“开口笑”，之所以有这个快乐的名字，是因为笑口枣需用慢火浸炸，过程中会粉团会自己爆开，仿佛在开口大笑，因而得名。新春吃笑口枣，就是寓意新一年笑口常开。

4. 中果／寸枣

中果，又被称为“寸枣”、“春枣”，外形像虾条，白砂糖包裹着由面粉及糯米粉混合而成的面团，没有内馅，但香脆甘甜，寓意新一年甜甜蜜蜜。

5. 煎堆

“煎堆碌碌金银满屋” 煎堆是贺年必备油器，不过唔系每一个煎堆都可以碌的。煎堆细分为多种，圆碌碌的是龙江煎堆，炸得香脆的糯米及粘米粉团内包裹着花生碎及糖浆馅料，外面再洒上大量芝麻。有一种扁扁像饼状的是九江煎堆，外型特别，馅料丰富。另外一种像圆型煎堆戴上红色桂冠的是石榴花煎堆，因红色花冠形似石榴而寓意多子。

6. 糖环

糖环，外形像花环，也像一枚环环相扣的金钱，寓意连绵不断、生生不息、财富滚滚来。

7. 茶泡

茶泡就像是贺年版的蔬菜薯片，用以在新年时与亲友共聚佐茶享用。茶泡包含多种款式，油炸地瓜片、芋头片、慈菇片、花生、蚕豆等等都有，当中的茨菇片象征“孝义”，不过近年相对少见。

8. 牛耳

牛耳之名来自外形，看起来耳朵。牛耳寓意“手执牛耳”，代表身居领导地位、排行第一，不论在学业抑或事业都能傲视同侪。牛耳以小麦粉、糖、盐及南乳制成，啡白相间的圈圈是由两种不同面团相卷所形成的效果，很花工夫。

9. 豆沙角

豆沙角像是甜口版的咸水角，内馅是香甜的豆沙，外脆内软。鼓鼓的又金黄色的豆沙角看起来像金元宝，象征新一年金银满屋。

10. 蛋散

蛋散是以面粉、筋粉、鸡蛋及猪油扭成蝴蝶结，落镬油炸至金黄色。蛋散象征丰衣足食、衣食无忧。

以上内容归星岛新闻集团所有，未经许可不得擅自转载引用。

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