猪扒海鲜放冰格不会变坏?专家揭5类肉保存期限解冻方法

2023-02-09 17:46

新鲜的肉类买回家后,通常会怎么保存?通常没有马上要煮,第一时间都会放到冷冻保存,而不少人要煮时就会将冷冻肉泡水退冰,但有专家就解释该动作的背后风险,并透露正确的退冰方法。

社团法人中华食品安全协会接受媒体报导指出,许多人买肉回家后都会放在冷冻保存,并认为放冷冻就不会坏,但该观念并不正确,而肉类的储存时间和大小块有关,越大块的肉可以保存的期限就越久。

同场加映:不同食物的保存期肉类VS饼干VS汤水

226_3

227_2

228_2

229_1

230_1

231_1

232_0

233_0

234_0

根据美国食药署数据,新鲜的肉排可冷冻保存6到12个月;排骨可冷冻4到6个月;而绞肉或动物其他部位仅可冷冻保存3到4个月。海鲜的话,一般鱼类放冷冻库可保存6到8个月;脂肪含量较高的鱼类建议最多放3个月就应吃掉,其他像是虾子、扇贝、鱿鱼等则建议冷冻不超过3到6个月。

此外,不少民众退冰肉类都会直接泡水退冰,但此举会造成肉品感染,正确的退冰方式应为放在冰箱、用微波炉加热或是用塑料袋包住后放置于冷水中退冰,切记勿放料理台上或在室温下解冻,而要是选用微波炉加热退冰,肉品应在解冻后立即烹调,避免细菌孳生。

延伸阅读:吃贝类3部位恐中毒

食安中心指,贝类海产3个部位易含毒素,食用时要避免,以减低食物中毒风险。食安列出高危部位,并解释原因:

seafood_1_1

seafood_2

seafood_3

seafood_4_2

seafood_5

seafood_6

seafood_6A

seafood_7

seafood_8

seafood_9

seafood_10

以上内容归星岛新闻集团所有,未经许可不得擅自转载引用。

相关阅读