蛋挞自上世纪四十年代开始在香港普及，至今超过八十年历史，是港人美味情怀之一，究竟蛋挞首选牛油皮还是酥皮？ 一直都是没完没了的议题。 时至今日，蛋挞话题不再限于选牛油皮或酥皮层面，更趋向国际化，还有牛奶挞、芝士挞等不同的讨论。 金华冰厅出品的是酥皮蛋挞，即使不是出炉即食，仍能咽到蛋香及酥皮的焦香，蛋浆明显地蛋味强，可能有放吉士粉，所以颜色很黄，饼皮不会过厚，这样才可焗出焦香味！