么凤|经典凉果专门店么凤,六十年古早风味,联乘推新品|饮食故事

2023-02-22 13:57

本土不少历史悠久的老字号,近年受营商环境及疫情影响,迎来更多意想不到的挑战,寥寥无几的旧铺老店,唯有出奇制胜,另觅出路。象是六十多年前创办的么凤士多,一直以来坚守尝新而不破旧的理念,不但将自家古早配方传承下一代,还持续研发和推出新品,带领零食潮流,成为经典凉果专门店。

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▲去核如意榄$48/包,由飞机榄到么凤的如意榄,都是香港人记忆中最熟悉的味道。

精挑食材,凉果名店

么凤的饮食故事,应该由1960年开始说起。当年创办人司徒汝蕃从一个上海人手上接手经营么凤,短短几年时间,便于1964年在铜锣湾富明街开设么凤士多,不止专卖话梅、陈皮及冬姜等凉果,还引入零食、雪糕冷饮及自制小吃。由于店内大部分食品及原材料,均是精挑细选的优质食材,加上自家调制及加工的独特口味,虽然价钱比较贵,但仍然吸引许多达官贵人惠顾,成为街知巷闻的凉果专门店。

一年多前开始接手管理么凤业务的司徒永贤表示,听店内的老员工忆述,当时么凤最有名的是话梅王。据说每一颗梅子都经过经验丰富的专人筛选,配合讲究的生晒及调味技术,很快店家便靠话梅打响名堂,当时一碗云吞面只卖三毫子,即使买一两话梅王就得花费一块钱,也不乏捧场客。

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▲水蜜桃干$20/包,近年新推出的凉果。

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▲虾子花生$20/包,酥松香脆的外皮包裹原粒花生,具两种不同的口感,是本最有代表性的零食之一。

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▲远近驰名的么凤三宝,包括冬姜、话梅与陈皮,多年来坚守原有风味。

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▲店家开业逾半个世纪,至今有约五百款凉果及零食。

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▲近年么凤与多个香港本地品牌合作,推出如花茶、雪糕及肉松等新品,其中虾子面和菠菜面最受客人欢迎。

联乘原创,限定新品

经过六十多年时间洗礼的么凤,产品种类也愈来愈多,不但保留大部分开店时的凉果零食,同时配合不同时代、迎上潮流,加入全新食品,至今已有逾五百种产品,除了传统制法的话梅王外,还有如意榄、斋软鸡粒、虾子花生、八仙果、甘草柠檬王、帝王腰果、咸柑桔、山楂球及乌酸梅条等,全是人气卖热的招牌货。

司徒永贤表示,为了让么凤这个品牌融入香港人的生活当中,他们还不时与香港本地饮食品牌合作,供应期间限定的特色食品。例如联乘专门制作戚风蛋糕的老陈饼店,推出陈皮柑桔牛油曲奇。另与雪糕店TEEMTONEfai甜筒晖,共同设计了陈皮橙朱古力、山楂苹果杏仁碎和水蜜桃三款意式雪糕。加上花茶、肉松及虾子面等本土原创的香港原味道。么凤,不再只是怀旧凉果店般简单,而是带领香港饮食新潮的先锋。

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▲司徒永贤年多前正式管理么凤业务,虽然事事由零开始,但坦言乐在其中,获益良多。

么凤士多

营业时间:星期一至日11:00am至10:00pm

地址:铜锣湾富明街3号地下

电话:2328 6212

人均消费:$50-$100

(所有价格以个别店铺为准。)

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