Glassbelly|铜锣湾专研武夷山顶级岩茶配美食,必尝冰滴百花香肉桂配鱼子酱

2023-02-22 16:29

铜锣湾新餐厅Glassbelly,引入稀有的顶级岩茶茶叶,提供优质品茶体验之余,将茶味品评分析,配搭各种时令的名贵食材,设计成午餐、下午茶及晚餐共三款餐单,展现茶配食物的最佳味觉享受。

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▲餐厅创办人Wing Yeung。

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▲铜锣湾餐厅Glassbelly将茶味品评分析,配搭各种时令的名贵食材,展现茶配食物的最佳味觉享受。

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▲Glassbelly,引入稀有的顶级岩茶茶叶。

武夷山顶级岩茶

位于铜锣湾一幢食厦内的新餐厅Glassbelly,主要选用来自中国武夷山的顶级岩茶,以茶配食物及品茶的高级餐饮体验作招徕。餐厅创办人Wing Yeung认为,香港人的品茶文化,应该不只局限于茶楼的“一盅两件”,又或者是单纯享受茶艺技巧的品茶过程,而是学会“何谓一杯好茶”,首先拆解茶味的特性,继而提升品茶的标准。

于是Wing花了整整十年时间,品尝了两千多种茶,再通过各种测试味道的方法,建立一套品茶品评机制,精准将茶味分类。原来茶味可以基本分类成坚果、新鲜植物、花香、果香、香草植物、烟熏、香甜、烘焙、矿物、海洋及大地等十多种,每种气味再伸延出更准确的味道。以果香为例,又可再细分为浆果、树果、柑橘、热带水果、干果或果酱。

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▲茶盘(下午茶餐单) 三款冰茶分别配上芝士南乳北极贝、热情果荔枝炸虾球及玫瑰露渍圣女茄酿蓝莓,香气在嘴里持久不散。

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▲冰滴百花香肉桂配鱼子酱茶入口充满梅子、荔枝及龙眼等丰富果味,佐以三种名贵稀有的鱼子酱,富鲜味与海水气息。

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▲冰滴蔷薇香红茶配四十年陈皮梅子渍鲍鱼(下午茶餐单) 带玫瑰、柑橘及杂莓味的冰茶,伴陈皮梅子浸至入味的鲜鲍鱼,酸香有序多变。

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▲热泡白花香水仙配日本银鳕鱼叉烧配糖醋面(午餐) 将传统炮制叉烧的方式烹调日本黑鳕鱼,油脂丰腴,焦香带甜。呷一口茶,平衡油腻还凸显茶汤的焦糖味。

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▲热泡白花香水仙配西班牙红虾汁浸煮蓝龙虾伴虾子粗面(晚餐) 白花香水山散发茉莉及百合花香,与鲜美香甜的西班牙红虾、蓝龙虾及虾子粗面最匹配。

品茶新体验 茶配食物

餐厅目前供应梅子香普洱、桂花香肉桂、蔷薇香红茶、百花香肉桂及白花香水仙等约十种岩茶为主的茶叶,利用冰滴或热泡的冲茶叶方式,呈现最佳的茶香与味道。用作配搭食物的话,有午餐($1,280/位)、下午茶($588/位)及晚餐($1,880/位)共三款餐单,由曾在著名法国餐厅工作的主厨成哥和Wing负责钻研茶配食物的最佳组合。

像是冰滴桂花香肉桂,散发桂花、桂皮、蜜糖及水蜜桃等花果、香料及香甜味道,适合佐以同样富有多种水果气味的热情果荔枝炸虾球。至于冰滴蔷薇香红茶,入口带有不同层次的柑橘、玫瑰、苹果及杂莓的馥郁气息,配以陈皮与梅子浸制的四十年陈皮梅子渍鲍鱼,令口感丰富多变。热泡的白花香水仙,带百合茶、茉莉花和松木味,具打开味蕾作用,伴红虾汁、蓝龙虾及虾子面,可增鲜提香,丰富舌尖享受。

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▲于是Wing花了整整十年时间,品尝了两千多种茶,再通过各种测试味道的方法,建立一套品茶品评机制,精准将茶味分类。

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▲金箔焗姜糖火山番薯 三款餐单均以由肉桂、姜糖及番薯组合而成的甜点画上句号,配冰滴蔷薇香红茶,都能丰富味道层次。

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▲餐厅环境舒适雅致,加上陈列茶具及设有茶车,像个小型茶室博物馆。

Glassbelly

营业时间:星期一至日12:00pm至10:00pm

地址:铜锣湾恩平道42号亨利中心20楼

查询:2638 4688

人均消费:$1000 - $2000

(所有价格以个别店铺为准。)

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