吃人气自热火锅会食物中毒？ 四川一名女子网购自热火锅，与家人共享，结果三人进食后即晚呕吐、腹泻等5大症状，证实食物中毒。 其中一人休克，最终抢救不治离世。 不少港人也喜欢吃自热火锅，若吃后出5种症状则要小心，应尽早求医，另亦要留意自热火锅5大安全食用守则。 香港卫生署指，有7大病原体可引发食物中毒。

女子食自热火锅腹泻中毒亡

综合内地媒体报道，四川一名陈姓女子购买4盒“自嗨锅蒜香花蛤粉”与其母亲和女儿共享，惟进食当晚三人出现呕吐、发烧、腹泻等食物中毒症状，服药休息仍未好转，送院后被诊断为急性食物中毒。 其中，该名陈姓女子甚至一度出现休克，7天后，最终抢救无效去世。

食物中毒常见症状，严重可致败血症

根据本港卫生署资料，沙门氏菌、金黄葡萄球菌、副溶血性弧菌、产气莢膜梭状芽胞杆菌这4种细菌可引发食物中毒，这4个病原体的常见病征如下：

• 呕吐、腹痛、腹泻、发烧。
  

若未能接受及时的适当治疗，可能出现致命的严重并发症，例如：脱水、败血症。

但这种情况十分罕见。

食物中毒的传播及预防方法

引发食物中毒7大病原体

香港卫生署指，食物中毒通常由进食受污染食物或饮用受污染食水所引致。 而食物和食水都会受到细菌、病毒、寄生虫、生物毒素或化学物污染。 根据卫生署列出有7种病原体容易污染食物，并指出病原体经常被发现的来源，以及常见病征。

1.沙门氏菌（细菌）

常见于食用动物（例如家禽、猪和牛）; 宠物（例如猫、狗、鸟类和龟等爬虫类动物）

引致食物中毒的普遍来源：

• 未熟透的肉类、肉类食品、家禽；

• 未经加热杀菌处理的奶、生的蛋、蛋制食品（如布丁）。

2.金黄葡萄球菌（细菌）

常被发现之处：

• 喉咙

• 鼻腔

• 皮肤切伤及创伤的伤口

引致食物中毒的普遍来源：

• 经由有皮肤感染或鼻内带有该种细菌的食物处理者处理过之食物，特别是涉及人手处理而其后并无翻热的食物（例如：三文治、蛋糕及酥饼）；

• 其他食物污染的来源包括用作预备食物的用具和工作枱。 金黄葡萄球菌可产生引致食物中毒的肠毒素。

3.副溶血性弧菌（细菌）

常被发现之处：

• 海产

引致食物中毒的普遍来源：

• 未熟透的海产，受生海产交叉污染的已煮熟食物

4.产气荚膜梭状芽胞杆菌（细菌）

常被发现之处：

• 泥土、污水、尘

• 动物、人类的粪便、动物制饲料

引致食物中毒的普遍来源：

• 受交叉污、未彻底煮熟、在不适当的温度贮存过久的肉类及肉类食品（例如：焖炖菜式及卤水食物）。

5.雪卡毒鱼类中毒（生物毒素）

引致食物中毒的普遍来源：

• 海产珊瑚鱼

病征：

• 四肢、面部、舌头或口部周围麻痹；

• 冷热不分；

• 头晕；

• 心悸；

• 胸痛。

雪卡毒鱼类中毒的患者康复后，如进食任何鱼类、果仁、酒精或咖啡因，可能会导致病征复发。

6.河豚毒素中毒（生物毒素）

引致食物中毒的普遍来源：

• 河豚、刺规

病征：

• 口唇、舌头、面部和四肢麻痹；

• 头痛、呕吐、腹泻、上腹疼痛；

• 说话含糊不清、步行困难、瘫痪、痉挛；

• 呼吸困难、心律紊乱；

• 河豚毒素中毒严重个案可能出现呼吸衰竭和血液循环系统衰竭，并导致死亡。

7..除害剂（化学物）

引致食物中毒的普遍来源：

• 除害剂残余达危险水平的蔬菜。

病征：

• 头晕

• 肌肉无力

• 麻痹

• 流眼水

• 流涎

• 心悸

若出现严重的除害剂中毒情况，可引致视力模糊、震颤或痉挛，以及呼吸困难。