在A股上市的内地连锁卤制食品商绝味食品，计划赴港上市集资，扬言为加速海外扩展。于香港有40多家分店的绝味，不时被网民质疑门店冷清，却仍然生存至今。从最新资料中拆解，近年港澳等境外业务收入，增长动力是内地的5倍，可推算香港每间店平均每日收入7,000元（港元，下同），相等于日卖135盒鸭舌。

绝味销售大拆解

▲绝味境外市场主要是香港、澳门及新加坡，3地目前合共68间门店。

▲以去年首三季的业绩计算，绝味港澳新收入1.15亿人民币，增长32%，占总主营业务收入仅逾2%。

境外收入增长32%远胜整体

绝味赴港上市的重点是海外市场，数据显示，该公司境外业务以港澳及新加坡为主，对收入比重平稳上升，最新约2.3%。截至去年首三季，绝味的港澳及新加坡业务录得收入1.15亿元（人民币，下同），按年增长32%，明显较整体收入增长5.8%高。

港每店日均营业额7000元

根据绝味各地区官网显示，在香港、澳门及新加坡拥有的门店，分别为43家、19家及6家，合共68家。以此推算，去年首三季，绝味在海外市场的平均每间门店收入约170万元，平均每店每日营业额6,200元，换算约7,000港元。目前香港每盒鸭舌售价为52港元，换言之，香港一家门店平均每日收入，相等于卖出135盒鸭舌。

▲平均香港每间门店每日收入折算约7,000港元，相等于卖出135盒鸭舌。

▲内地同期收入48.7亿人民币，门店有近1.5万间，平均每间门店每日收入1,200元人民币。是香港等境外业务的5分之1。

与内地业务相比，去年首三季内地收入为48.7亿元，按年增长5.3%，截至年中内地门店总数达14,921家，平均每间店收入为32.6万元，而每间店每日平均收入则约1,200元。换言之，香港等境外市场平均每日营业额是内地的5倍。

在港主攻密集人流区，反击“没见过客人”论

绝味自2017年攻港多年，主打43家分店集中在港铁沿线和人流旺区开店，其中5家门店在旺角人流旺区，分别是旺角东站、旺角登打士街、旺角中心、旺角亚皆老街。但连绝味的香港Facebook专页小编，都打趣引述网民指，“经过店铺从来都只见到店员，没见过有客人，为何可以生存到今天”。官方专页于去年7月时引述数据，指其“招牌麻辣鸭舌”，销量已突破1000万条，重量相等于1400包5公斤米，图反驳质疑。

频推优惠吸销售

绝味在香港一直采取薄利多销策略，至今定期推出优惠活动，而由于主打“即日制即日卖”，门店每日都会在指定时间减价，为了沽出所有当日食品。

▲销量最高食品为鸭舌。

▲绝味鸭脖。

绝味的食品主打“麻、辣、鲜、香”的味道，销售包括禽类、畜类、蔬菜、水产品制品等多个种类，其中招牌产品是鸭舌、鸭脖、鸭头等鸭的副产品。据绝味的Facebook专页显示，在港销售麻辣小龙虾球、招牌风味鸭肫（鸭胃）、招牌麻辣鸭脖、招牌麻辣竹笋等，香港售价介乎19元至69港元。

去年纯利料跌逾七成，拟发H股后股价挫

绝味日前在上交所公告指出，计划赴港上市发行H股，目的为加快企业的国际化战略、增强企业的境外融资能力，以及进一步提高企业的资本实力和综合竞争力。不过市场似乎不受落，周二（7日）股价大跌8.2%，收报47元。

该公司早前盈利预告指出，预料去年全年收入录得66亿至68亿元，按年增0.8%至3.8%；而纯利将介乎2.2亿元至2.6亿元，按年则大跌73.5%至77.6%，主因是受疫情影响，令部门工厂和门店暂停生产和营业。但该企称，去年在疫情下继续开设新门店，并在今年年初达成1000家至1500家门店的净开店计划。

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