日本禽流感疫情蔓延，当地不少鸡蛋农场受到波及，日本全国农业协同组合连合会香港办事处2月也表示，旗下农场输港大减3到5成，预期情况更会持续至今年中。 《星岛申诉王》近日收到读者向反映日本蛋加价，缺货难入手; 今次《星岛申诉王》找来代理剖析日本蛋缺货现象; 又为大家落区走走，寻找抵食高质靓蛋。

多家超市缺货 员工：无货返都无办法

《星岛申诉王》上周到多家超市、食材店实地考察，发现不少在鸡蛋雪柜，也贴上“日本蛋缺货”告示，昔日专攻日本蛋的日式超市也换上泰国蛋、湖北蛋。 有超市职员表示，以往HK$20/10只的平价蛋近日供应不稳，直言往往上架即马上被抢购一空。 另有主打平价日本蛋的食材店，也指近月会暂时转售泰国蛋、越南蛋代替。

平价蛋加三成 代理：拣蛋要用得其所

香港食品委员会委员兼日本蛋代理新利栏负责人Edward直言“真的不够货，但消费者也未至于需要恐慌性抢购。”

加价潮下消费者如何买得精明，吃得高兴？ Edward提醒大家最重要是“用得其所”; 若市民只是用作料理甜品或家常菜式，可选择蛋黄相对淡色的，通常价格相对经济，约HK$20/盒（10只）的日本蛋即可。 惟要留意这个价位的鸡蛋，大多船运来港，不能够生吃。 相反，若是打算用来拌饭、做火锅的话，便建议可选飞机空运而来，可供生吃的日本蛋，价钱便可达HK$70/10只、HK$40/6只，均是相当高质的日本蛋，蛋味相对浓郁，质地浓稠厚滑。

此外，须注意蛋盒若标明是加工加热的话，就千万不要生吃; 若蛋盒标明是生食用鸡蛋，则要在赏味期限内生食，如过了赏味期限，则须在两个月内煮熟食用。

荃湾杂货店现买蛋人龙

不过，靓蛋亦非日本限定，荃湾谦益杂货店经营多年，门外长期更有十多个街坊排队等买蛋的奇景，奇就奇在店家鸡蛋选择不多，访问当天只卖湖北蛋与北京蛋两款。 不少街坊透露只为湖北蛋而来，他们大多表示这里卖的蛋去货快，几乎日日新鲜，日日清，性价比高，所以特地前来购买。

《星岛申诉王》问过负责人王先生，他称指货源其实与坊间差别不大，胜在他们提供“拣蛋”服务，确保出门鸡蛋完好无缺，没有烂蛋令街坊放心而已。 他续指，自年初开始，日本蛋与欧洲蛋的供应不稳，来货价格一直上升; 而湖北蛋供应、价格也相对稳定，以30只一排计算，日本蛋平均要HK$2/只，湖北蛋才HK$1.4/只，由于两者质素相若，因此近月以湖北蛋最受欢迎，他又称不少街坊也反映湖北蛋黄够红够大，蛋味浓，所以也会回头购买。