吃白饭也会引发大肠癌？大肠癌为香港第2大致命癌症，近年更有年轻化趋势。 有医生引述研究指，近年确诊大肠癌的年轻患者增加，有60%患者发现时已属晚期，情况严重。 大肠癌与饮食习惯有关，有1种饮食方式易增风险，其中精制谷物，例如白饭，更是引发大肠癌的高危因素之一。

大肠癌年轻化

60%患者发现时已属晚期

台湾退休心脏科医生谢安民在其Facebook专页发文，分析两项有关大肠癌的研究。 美国癌症协会上周发表一项研究结果指，近年新确诊大肠癌的患者中，由1995年至2019年，55岁以下人士增加近1倍，由11%升至20%。 在2019年，有60%患者被诊断出患大肠癌时已经是晚期。

在1995年，癌症筛检还未普及的时候，患者发现癌症时，已属晚期的只占57%。 2005年前后，筛检较为普及之后，诊断时晚期的比率降至52%。 不过，研究人员仍未发现患者年轻化及晚期患者数量增加的原因。

1种饮食方式增患大肠癌风险

谢安民医生引述另一项研究指，西式饮食容易引发大肠癌。 研究人员邀请13万人参与研究，参加者是来自2个以医疗工作人员为对象的大型研究：健康专业人员追踪研究及护士健康研究（Health Professionals Follow-up Study; Nurses'Health Study）。

研究人员分析其健康状况后，发现当中有1175人患有大肠癌，其中有111人的大肠癌细胞中有一种特殊的大肠杆菌（E. Coli），这种杆菌会增加患上大肠癌的风险。

研究人员又分析他们的饮食习惯，结果发现大多数进行西式饮食的人，肠道内更容易有这种杆菌。 研究人员指，西式饮食可能经由改变大肠内的细菌生态，导致产生特殊细菌刺激肠道发炎，最终导致癌症。

4类食物易致大肠癌

吃白饭也高危？

谢安民医生引述以上研究指，这种西方式饮食会引发全身及肠胃道的发炎（inflammation）。 西方式饮食主要包括以下4类食物：

• 精制谷物（例如：白饭）
  

• 糖
  

• 红肉（牛、猪肉）
  

• 加工肉类（烟肉、火腿、香肠、腊肉等）
  

• 少吃蔬菜、豆类

谢安民表示，上述研究证明饮食方式与大肠癌有关，而西式饮食更有可能增加患大肠癌的风险。 他又提醒，虽然大多数华人的饮食以中式或中西混合为主，不过日常食物中仍有不少红肉、加工肉类、糖和精制谷物等和西式饮食类似的成份，而且有不少人平常少吃蔬菜、豆类，因此也要多留意预防大肠癌。

内容获谢安民授权转载