吃肉干、肉松和肉纸要小心！消委会测试市面上30款肉干、肉松和肉纸零食样本的食用安全和营养价值，今日公布测试结果。消委会发现13款（逾4成样本）检出或可致癌污染物多环芳香烃（PAHs），含量最高的1款为牛肉干样本，其4种PAHs的总含量超出欧盟上限逾5成。另有1款猪肉纸样本检出禁用兽药呋喃唑酮的代谢物。30肉干、肉松和肉纸样本中，有9款总评达4.5分并没被检出污染物或致癌物，为高分之选。

▲消委会测试市面猪肉干样本的食用安全和营养价值（图片由消委会提供）。

▲消委会测试市面牛肉干样本的食用安全和营养价值（图片由消委会提供）。

▲消委会测试市面猪肉松样本的食用安全和营养价值（图片由消委会提供）。

▲消委会测试市面30款肉干、肉松和肉纸零食样本的食用安全和营养价值（图片由消委会提供）。

消委会肉干肉松测试 30款样本有13款检出污染物致癌物

消委会于2022年10月至11月，在主要零售点搜集了10款猪肉干、8款牛肉干、8款猪肉松和4款猪肉纸（脆猪肉干）样本，每包售价介乎$11.5至$170不等，而每100克的售价则由$13.7至$96.8。

是次研究检测了样本的食用安全，包括PAHs、兽药残馀和防腐剂的含量，以及营养素含量，包括糖、钠、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸和蛋白质。测试结果显示，每100克售价最低和最高的样本，总评均获4.5分，反映价格相宜的产品亦可以有好品质。

消委会指出，虽然全部肉干、肉松和肉纸样本均属高蛋白质食品，惟同时全属高糖食物，逾9成半样本则属高钠食品。消费者进食肉干、肉松和肉纸等加工肉制品时，亦要注意食用份量，以减低患上大肠癌的风险。

推介9款高分肉干肉松肉纸 没检出污染物获4.5分

消委会测试发现，30肉干、肉松和肉纸样本中，有9款总评达4.5分并没被检出污染物或致癌物，为高分之选。品牌、产品名称、产地及价格如下：

9款肉干肉松获4.5星：

1. 金安记

产品名称：蜜汁猪肉干 Honey Flavor

声称来源地：台湾

零售价：$42

2. 上田  Shang Tian

产品名称：黑椒牛肉干

声称来源地：台湾

零售价：$48

3. 妈妈的厨房  Mom's Kitchen

产品名称：宝宝专用肉松 - 原味

声称来源地：台湾

零售价：$89

4. 美珍香 Bee Cheng Hiang

产品名称：香酥肉松

声称来源地：马来西亚

零售价：$120

5. 味一  Wei-I

产品名称：猪肉松

声称来源地：台湾

零售价：$115

6. 广良兴 Kwong Leung Hing

产品名称：猪肉松

声称来源地：中国

零售价：$36.9

7. 新东阳 Hsin Tung Yang

产品名称：精致猪肉松

声称来源地：台湾

零售价：$109

8. 座山牌 Chao Sua

产品名称：猪肉纸

声称来源地：泰国

零售价：$30

9. 梭坤敬 S. Khonkaen

产品名称：泰国脆猪肉干

声称来源地：泰国

零售价：$39

13款肉干肉松肉纸 被检出污染物致癌物PAHs

测试结果显示，13款样本检出多环芳香烃（polycyclicaromatichydrocarbons，PAHs）。国际癌症研究机构把是次测试内的PAHs则分别被分类为“可能令人类患癌”（第2A组）和“或可能令人类患癌”（第2B组）物质。

PAHs是污染物，在环境中无处不在，因此大部分食物都含PAHs。PAHs亦可以在烹煮食物时产生。烹煮的温度愈高，产生的PAHs便愈多。制作肉制品时，蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机物质在高温受热下，会分解而形成PAHs，尤其以脂肪分解所产生的PAHs最多。烹煮时，肉类的油脂溶化后滴在热源（例如炭）上，也会产生PAHs，再随著烟升到肉的表面。煮食燃料（例如炭）如果未充分燃烧，亦可能形成PAHs，再吸附在食物的表面，而烧焦的食物普遍含有较多PAHs。

13款被检出致癌物PAHs的肉干肉松肉纸名单如下：

1. 黑桥牌 Black Bridge

产品名称：日式烧肉丼风味条子肉干

声称来源地：台湾

零售价：$52

2. 快车肉干 Kuaiche

产品名称：A28月见炙烧猪肉干

声称来源地：台湾

零售价：$108

3. 台畜 T Ham

产品名称：碳烤猪肉片-原味

声称来源地：台湾

零售价：$48

4.  绍香园 Shiu Heung Yuen

产品名称：果汁味猪肉干

声称来源地：香港

零售价：$40

5. 冠华 Koon Wah

产品名称：秘制果汁猪肉干

声称来源地：香港

零售价：$34.2

6.  759阿信屋 759 Store

产品名称：炭烧猪肉脯

声称来源地：中国

零售价：$11.5

7. 味脯

产品名称：炭烧猪肉脯

声称来源地：中国

零售价：$15.9

8.珍殿

产品名称：猪肉脯-麻辣味

声称来源地：中国

零售价：$42

9. 山手作 Shan Shau Jok

产品名称：炭烧猪肉干

声称来源地：中国

零售价：$48

10. FieldTrip

产品名称：Original All Natural Beef Jerky

声称来源地：美国

零售价：$60

11. 小牧味屋 CEO House

产品名称：炭烧牛肉干

声称来源地：中国

零售价：$29.9

12. 华园 Wah Yuen

产品名称：㗎喱牛肉片

声称来源地：老挝

零售价：$28.9

13. 美珍香 Bee Cheng Hiang

产品名称：盒装牛肉干

声称来源地：马来西亚

零售价：$170

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