不少吃火锅都会买猪牛羊肉，媒体报道，北京市民崔先生日前购物时被一款低价牛肉卷吸引，仔细查看标签才发现，成分最多竟是猪肉，而配料里添加水、食用盐、食品添加剂甚至猪肉、鸭肉等其他肉源的调理肉片、覆合肉片并不少见。 专家指出，这种鸭肉等卷经牛油混合调味，用作红油火锅“一般吃不出来”。

专家：一般吃不出来

媒体报道，除调理肉片外，近几年以鸭肉等肉源冒充牛羊肉片的案例时有发生。 有知情人士称，2020年之前，市面上约有7成牛羊肉片是含有其他肉源的“复合肉片”，且有部分商家未如实标注产品成分。 目前，这类“覆合牛羊肉片”市场占比已降到20%以下，消费者购买时士宜注意查看产品配料表。

“牛肉卷”主要是猪肉？

媒体报道，专家指出，产品标称“牛肉卷”，但猪肉占比最高，这种行为涉嫌误导消费者。 业内人士透露，调理牛羊肉片之所以售价低廉，主要在于肉源多采用低价进口碎肉边角料。 “调理牛羊肉片”品质逊于原切牛羊肉片，多销往工地食堂，肥牛饭、麻辣烫等低端餐饮渠道，商超定制产品近年也开始增多，主要为满足不同购买力的消费需求。

报道又指，事主这款标称江西味悦食品有限公司生产的“蒙夏牧场涮锅牛肉卷”，产品类型标注为预制调理肉制品（速冻、生制品、非即食），配料表显示成分依次是猪肉、牛肉、牛脂肪、生活饮用水、食品添加剂等。 包装背面注有“覆合调理”字样，但包装正面无“调理肉”或“覆合肉”等提示。