为了一碗猪脚面,我从香港一路《狂飙》去了台山!

2023-03-21 18:24

2023年内地开年第一爆剧非《狂飙》莫属,这部剧优秀到什么程度?张颂文饰演的反派“高启强”人物塑造太真实,网友们怒评“不像演的,建议彻查”。即使剧已经播完了,“狂飙”的后遗症却还没退散。所以我决定趁着周末!去江门台山,尝一尝高启强最爱的“猪脚面”。

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▲剧中截图。

去台山怎么玩?第一站肯定要去尝一下猪脚面

剧中高启强多次点猪脚面,边吃边讲述自己与弟弟、妹妹之间的情谊“小时候点一碗猪脚面,妹妹吃猪脚,弟弟吃面,我喝汤”。

看完剧后,我实在是太好奇了,猪脚面到底有多好吃?

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在台山,猪脚面通常叫猪手面。一碗好的猪手面,最依赖时间。把猪手洗干净后慢慢炖煮,等待调料的味道进去,肉质软糯后,在当做浇头加在竹升面里,这就是一碗“强哥”爱的猪脚面!

虽然《狂飙》真的很棒,但还是忍不住要吐槽:安欣你不要干吃肠粉,“要把整条肠粉淹死在酱油里啊”!

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狂飙之旅一:台山美食

美食路线推荐:

1. 花式猪脚做法

2. 非遗美食“台山黄鳝饭”“五味鹅”

3. 东南亚小吃“印尼斑斓条”等。

事实上在台山,其他猪脚菜式比猪脚面更火!

猪脚菜式

猪蹄,在广东被细分为猪手和猪脚,前蹄称为猪手,后蹄称为猪脚。

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▲白云猪手。

台山有不少餐厅将猪蹄制作成不同菜式,例如腐竹焖猪脚、莲藕焖猪脚、白云猪手、猪脚酸、虾酱焗猪手、(沙姜)豉油皇生焗猪手、咸香烧猪手等,每款味道均独当一味,一试难忘。

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▲豉油皇生焗猪手。

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▲虾酱焗猪手。

其中台山“猪脚酸”类似老广东的“猪脚姜”,都是用作添丁时与亲友分享幸福的菜式,但材料比“猪脚姜”更多。“猪脚酸”用上猪脚、老姜、花生、木瓜、木耳、黄花菜、甜醋、鸡蛋等制作。

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酸,在粤语和部分台山方言中与“孙”同音。台山每逢有人家添丁增口时,主家会向到来祝贺的亲友吃“猪脚酸”,长辈一听到亲友连称“好酸”(好孙)时,就笑得合不拢嘴。

同被赋予好意头的,还有莲藕焖猪脚、蚝豉焖猪脚、腐竹焖猪脚,不少老华侨回台山煮“发财馄饨”,特别喜欢焖猪脚,寓意“食块猪脚,补足脚骨力”(有蓄力前行谋发展之意)。

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▲咸香烧猪手。

在台山有酒楼供应的招牌金香猪手味,吃起来外层香脆、肉嫩爽口,层次感丰富,与德国名菜咸猪手相比,也不遑多让。

台山黄鳝饭

黄鳝饭作为台山的美食名片,一定要去品尝。黄鳝饭起源于百年前台山水步镇乡村,一直沿用传统的瓦煲制作方法。黄鳝饭以本地黄鳝和优质大米为原料,因风味独特,被誉为“饭中之王”。

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历经几十年,台山黄鳝饭在台山四处开花,在台山,几乎每一间餐厅都能做出美味可口黄鳝饭。2019年,台山黄鳝饭制作技艺,更是入选了江门市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

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五味鹅

汶村五味鹅是台山乃至江门市的招牌菜。鹅肉和谐地融合了酸、甜、苦、辣、咸五味于一体,故名五味鹅,鹅肉肉质不韧不软有咬头,鹅皮不肥不腻有清香,食后让人口齿留香,广受食客喜爱。

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▲五味鹅。广州日报

印尼斑斓条

作为“全国第一侨乡”,在台山你不仅可以品尝到本地美食,东南亚小吃在这也能寻到踪迹。例如五丰村的印尼斑斓条,就是最富特色的东南亚小吃。

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▲印尼斑斓条。台山发布

作为东南亚常用的香料之一,斑斓叶有着天然独特的芳香味,还有降血脂、抗衰老、抗肿瘤等食疗价值。经过村民的不断创新,目前还开发出斑斓饮品、斑斓糕点等特色小吃。

狂飙之旅二:华侨文化

路线推荐:

1. 到达台城历史文化街区,游览西门墟、台山非物质文化遗产展示馆

2. 前往人工湖打卡剧中场景

3. 参观台山市华侨文化博物馆

4. 参观端芬镇海口埠、梅家大院等融合中西建筑特色的侨乡建筑群

《狂飙》剧中“京海市”的主要取景地70%都在台山市,取景点远超100多处。

台山市位于珠江三角洲西南部,毗邻港澳,有“全国第一侨乡”之称。一直以来,台山以其独特的历史建筑,中西合璧的人文风貌以及丰富的旅游资源得到影视界的青睐。

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台城历史文化街区曾被誉为“小广州”,有40条骑楼街道,至今还保留了大量优秀的文化历史建筑。剧中“高启强”向指导组汇报“情侣街”改造工程,就是在历史文化街区的青云路。

安欣与孟钰分手一幕,也是在历史街区人工湖亭子里拍摄。

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▲剧中截图。

孟钰与父亲孟德海爬山,“偶遇”安欣的亭子,是台城牛山公园里的正贤楼。

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▲剧中截图。

剧中最出名的汀江墟(梅家大院)是一座由华侨联合建造的古建筑,是目前全国保存得最完好的华侨近代建筑群。

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▲剧中截图。

这里是高启强兄弟吃猪脚面的地方,以及李响和高启盛一同坠楼的拍摄场景,都是在汀江墟(梅家大院)。这里也是电影《临时大总统》的取景地,以及电影《让子弹飞》中鹅城的所在地。

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▲剧中截图。

狂飙之旅三:海丝史迹

路线推荐:

1. 到达广海,参观菩提古树公园、海永无波公园

2. 前往渔人码头享受海鲜大餐

3. 前往上川岛或下川岛戏沙踏浪,参观海上丝绸之路博物馆、大洲湾遗址等。

《狂飙》剧中,与大海有关的取景点,大部分都是在宴镇青山咀、上川岛沙堤渔港、川岛镇山咀码头等拍摄。

从香港如何一路狂飙到“京海市”?

从香港怎么去台山?

选择一:直通巴

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如果你预算有限,在香港可乘坐直通巴,4.5小时左右,可直通台山!

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选择二:高铁

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前往台山最快捷的方法,是从西九龙站先搭乘高铁到广州南站,再转乘另一列车往台山站,两小时左右便可到达目的地。

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趁周末,一路狂飙去台山品美食,赏美景去寻找现实与电视剧之间的链接吧!

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