补铁不一定吃牛肉！有营养师指，有16种动物性食物及植物性食物铁质丰富，其中1种比牛肉、猪润高铁，铁质含量比牛肉高出16倍！摄取足够铁质可预防贫血、心悸等问题，但若与2种食物同时进食，则会大大减低吸收率。

铁质5大功效

营养师苏祺媛在其Instagram发文指，铁质是是人体必要的营养素，有5大功效经常被忽视。

• 功效1：维持脑部正常发育及智力发展

• 功效2：输出氧气及二氧化碳

• 功效3：帮助细胞进行代谢产生能量

• 功效4：防止感染，增强细胞免疫力

• 功效5：促进酵素与身体结合

16大补铁食物 1食物铁质比牛肉高16倍

苏祺媛又列出16大补铁食物，分为动物性食物及植物性食物，其中植物性的紫菜所含铁质比牛肉高16倍。

8款动物性食物及其铁质含量（每100克）：

• 鸭肉，3.0毫克

• 牛肉，3.4毫克

• 猪肾，7.2毫克

• 猪润，10.2毫克

• 鹅腿肉，14.0毫克

• 鸭血，15.6毫克

• 猪血，28.0毫克

• 鹅肝，44.6毫克

8款植物性食物及其铁质含量（每100克）：

• 提子干，1.5毫克

• 菠菜，2.9毫克

• 黑豆，6.7毫克

• 红豆，7.6毫克

• 黑芝麻，10.3毫克

• 红苋菜，11.8毫克

• 紫菜，56.2毫克

• 红毛苔，62毫克

苏祺媛提醒，除了铁质含量外，吸收率也很重要。虽然紫菜的铁含量比肉类多，但动物性来源的铁吸收率较高，因其含有促进铁吸收的血铁质，以及肉类蛋白因子(MRF)，反之植物性来源的铁吸收率则较低，而且容易受到饮食中其他成份影响，如草酸、植酸、纤维、单宁及其他矿物质等，所以不易被人体消化吸收。

补铁3大正确步骤

苏祺媛又提出正确补铁3大步骤：

第1步：考虑铁质吸收率，选择动物性植物作为主要来源。

第2步：适当配合富含维生素C的食物一同进食，如奇异果，可有效帮助吸收铁质，尤其是植物性铁质。

第3步：避免饮用咖啡及茶，因为当中含有单宁酸，会抑制铁质吸收率。

内容获“营养师苏祺媛”授权转载