蔡澜和肥妈先后大赞好吃的淡水鱼刺身，不只有寄生虫这么简单？ 早前肥妈拍摄节目时教观众吃鲩鱼刺身，近日蔡澜亦公开指淡水鱼刺身超好吃，最多只会肚痛但不会死。 二人的言行均引来网民和食安中心关注。 食安中心强调，淡水鱼刺身因为食用安全问题已在香港禁售，并警告进食后可致9大健康问题，除了感染寄生虫，更可能会截肢、丧命，其中有3种常见的菜式风险最大。

蔡澜肥妈大赞淡水鱼刺身 蔡澜：最多就肚子痛

香港著名食家蔡澜日前在其Facebook发文大赞淡水鱼刺身美味，坦言不同意淡水鱼刺身不能吃的说法，并分享其个人食用经验，认为不会致命：“人家可以吃，我就可以吃，大不了最多是拉肚子，不会死人。 别因为其他人怕了就不去尝试，那损失太大。”

他列举多种生鱼料理，包括草鱼鱼生、生海肠、生螃蟹、生虾等，形容只要遵循以上原则食用，“你会发现，好吃得要命，不知道如何停止。” 惟发文翌日，蔡澜在facebook上表示抱恙入院，被网民指是进食淡水鱼刺身后引致“拉肚子”。 他澄清与淡水鱼刺身无关：“住院跟吃危险料理及淡水鱼刺身无关，请放心。”

肥妈和蔡澜大力推介淡水鱼刺身：

生吃淡水鱼可能感染寄生虫和致病菌

综合食物安全中心资料指，生吃淡水鱼有机会感染寄生虫和致病菌，因为常见海鱼及淡水鱼有可感染人类的鱼源性寄生虫，当中包括线虫及吸虫，而淡水鲩鱼中亦常见有中华肝吸虫，而在东亚地区中华肝吸虫病感染的患者则有约有1500万人。

食安解释指，鱼源性寄生虫的生命周期复杂，涉及多个中间宿主。 商业价值高的鱼如鲩鱼，正是这些寄生虫的中间宿主。 有机会因为在饲养过程中，鱼类受污染的环境或投喂的饲料，而吃下寄生虫的卵或包囊。 人类生吃或未有煮熟而进食这些带有寄生虫的鱼类，便会受到感染。

吃淡水鱼刺身9大后果 严重恐截肢丧命

食安中心指出，进食未经煮熟的淡水鱼，除了可能感染寄生虫，还有机会出现乙型链球菌感染，尤其是长者或免疫力弱人士，可引致严重的侵入性疾病。 其中最严重的个案是，新加坡曾有和生吃淡水鱼有关的截肢和丧命案例。

吃淡水鱼刺身可致9大健康问题：

生吃淡水鱼可致9大下场

1. 胆管梗塞

2. 胆管发炎

3. 癌症

4. 败血症

5. 化脓性关节炎

6. 脑膜炎

7. 感染性心内膜炎

8. 截肢

9. 丧命

根据食物环境卫生署的资料，咸水鱼和淡水鱼都可能带有寄生虫，但寄生虫的种类可能有所不同。 良好的水产养殖方法和冷藏可以大幅降低寄生虫感染风险，但无法完全消除感染个案与生吃淡水鱼有关的可能性。 此外，有报告指出乙型链球菌感染个案也可能与生吃淡水鱼有关，因此建议避免食用生的淡水鱼，选择煮熟或煮沸烹调方式，以保障自己的健康。

淡水鱼含寄生虫 生吃可致食物中毒

根据食物安全中心资料，香港常见的及容易含寄生虫生的淡水鱼（中式鱼生）例子如下：

3种淡水鱼菜式最危险

食物安全中心表示，为了避免感染寄生虫病，最好还是把鱼类产品妥为煮熟，切勿生吃。 另外，中心亦提醒大众进食含有淡水鱼的菜式时，需要留意食物是否已经彻底煮熟。 食安指出，有3类常见的淡水鱼菜式为最高危：

• 火锅或酸菜鱼火锅时的脆肉鲩

• 鱼片粥中鱼类

• 凉拌鱼皮

食安提醒，食用前要确保鱼片是彻底煮熟，而凉拌鱼皮亦需要经过中心温度达摄氏75度至少30秒，彻底煮熟，再使用干净水冷却才可进食，亦可以询问食肆职员鱼皮是否全熟。

5招预防感染侵入性乙型链球菌

根据食物环境卫生署的资料，消费者无论是在港或外游，切勿进食生或未彻底煮熟的淡水鱼。 而除了不要生吃淡水鱼肉外，市民和业界亦应小心处理鱼类并注意个人、食物与环境卫生并经常保持手部清洁和适当处理伤口，建议留意以下重点，以作预防侵入性乙型链球菌：

如何预防感染侵入性乙型链球菌？

• 处理未经烹煮的淡水鱼或海产时应使用手套，并避免伤口接触未经烹煮的淡水鱼或海产;

• 避免进食未经烹煮的淡水鱼或淡水水产;

• 到访湿货街市时避免皮肤接触污水，并应保持手部清洁;

• 生熟食物要分开摆放，并且用不同的刀具及砧板分开处理，避免交叉污染; 及

• 彻底煮熟食物才进食。

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