疫情待港3年，终于趁复活节过后淡季期间，前往新加坡小休一会，期间不忘相约当地的馋吃友好叙旧，饱尝当地各式异国风味美食。从精致型格餐厅到人气酒吧，从庶民美食至娘惹佳肴，各适其适，滋味无穷。

早前Fifi到新加坡旅行，并在狮城待上一星期，享受阳光之余，更不忘和当地好友结伴觅食兼叙旧。是夜Girls' Night Out，晚餐相约在位于市中心Tanjong Pagar的型格餐厅Bam!，小店瑟缩于两三层高的怀旧历史建筑群，古老的Shop House隐藏着融合日本清酒Pairing（配对）的创意西班牙小馆。

甫入坐众人先来一杯Sake Mojito（21新加坡元/约$120），传统Mojito的白冧酒、青柠檬汁、薄荷叶和梳打水以外，还加入丁点清酒提升顺滑，并增添香气。接下来单点数款Tapas（西班牙小菜），Tomato Gazpacho（6新加坡元/约$35）西班牙冻汤传统以香蒜、番茄、橄榄油和醋拌匀，这儿的大厨除了特别增添车厘茄外，还撒下东瀛蔬菜Junsai，前者添精致，后者添滑滑的独特口感。接下来外形小巧精致的Crab Cakes（15新加坡元/约$90），沿用肉质饱满的鳕场蟹入馔，外酥内绵如Croquettes，且肉汁丰盛，用时醮上少许日本咖喱风味的蛋黄酱，是上佳的佐酒小吃。

融合异国风味

尝罢Duck Gyoza（12新加坡元/约$70）日式鸭丝饺子配香浓胡麻酱，招牌Cold Capellini with Uni（70新加坡元/约$410）随即奉上，纤幼如髮丝的意大利冷麵配合香气十足的樱花虾、柠檬果酱，以及味道浓厚甘甜的海胆，口感绵密丰盛，而且清新醒胃。至于Spanish Octopus（35新加坡元/约$200），西班牙章鱼味道淡雅，质感饱满而口感出奇细软，佐以芝麻菜和橘子，风味迷人。接下来主菜选了Wild Dover Sole（108新加坡元/约$600/2至3人份量）共享，原条野生龙脷鱼以口感细腻、肉质薄而坚实见称，只需简单以牛油香煎，以天然风味唤醒味蕾。至于随附的舞茸菇和西兰花苗等薯菜中，以两片超簿薯片夹着薯蓉的自家制薯片薯蓉三文治最出色，不但入口暖和，且集薯片的香脆和薯蓉的绵滑丰盛双重口感。

最后甜品选了源自西班牙北部的Leche Frita（15新加坡元/约$90），炸鲜奶外层香脆内里Custardy，佐以士多啤梨和蓝莓，再配合肉桂雪糕，为是夜晚餐作结。（另收加一服务费及7%销售税。3人晚餐连酒水人均消费约$800。）

文、图：Lady Fifi

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