鸡翅有多种款式和做法，以下为大家介绍10款简易快速做法零失败的食谱。 款式包括土匪孜然鸡翅、南乳气炸鸡翅、黄金咸蛋鸡翅、冻食醉鸡翅、辣子单骨鸡翅、虾酱炸鸡翅、迷迭香柠汁鸡翅、啤酒鸡翅、万圣节蝙蝠鸡翅。

鸡翅食谱| 1. 南乳气炸鸡翅

材料：

· 鸡翅6只

腌料：

· 南乳 2件

· 绍酒 2汤匙

· 蚝油 1汤匙

· 胡椒粉适量

· 砂糖 1茶匙

· 姜末 1汤匙

做法：

1. 先把鸡翅用淡盐水浸泡至少30分钟，去除鸡翅的血水和雪味

2. 把鸡翅的水分烘干约20分钟，然后用厨房纸巾吸干水（可以让腌料更容易渗入）

3. 把调好的腌料倒进装鸡翅的密封袋，充分搅拌均匀

4. 加入栗粉和面粉各1汤匙，再搅拌均匀

5. 把搅拌好的鸡翅放进雪柜冷藏，至少8小时，隔夜更加入味

6. 把腌制好的鸡翅加入两汤匙油搅拌均匀，然后每只沾上栗粉

7. 气炸锅200度预热5分钟，把鸡翅放进去炸6-7分钟中途翻面，然后再炸6-7分钟就可以出锅

鸡翅食谱|2. 土匪孜然鸡翅

材料：

· 鸡翅 12只

腌料：

· 孜然粉　　3茶匙

· 糖　　　　1茶匙 　　　　

· 盐 0.5茶匙

· 生抽　　　1.5茶匙 　　　　

· 胡椒粉 适量

· 黑椒适量

· 米酒/日式料理酒 1汤匙

· 麻油            1茶匙

· 五香粉        2茶匙

· 鸡粉 1茶匙

· 蒜粉            1茶匙

· 黑芝麻 适量（烤焗前撒上表面）

做法：

1. 将急冻鸡翅浸盐水解冻，洗净后，用厨房纸印干水份。

2. 加入所有调味料，腌大概2小时。

3. 在烤盘上平均放上鸡翅，撒上黑芝麻，放进已预热的烤炉，以190度烤焗20 mins。

如烤炉有烧烤功能（grill mode），可先以190度烤焗18分钟，再以烧烤模式grill mode 烧4分钟，令表面更干身脆口。

鸡翅食谱|3. 金黄咸蛋黄鸡翅

材料：

· 鸡翅 8只

· 咸蛋 2只

· 蒜蓉少许

做法：

1. 准备鸡翅，放少许盐简单腌制15分钟（咸蛋黄本身有咸味，不需要再放咸的调味）

2. 镬里放油，放入鸡翅小火慢煎5分钟，煎至鸡翅两面金黄金黄即可

3. 镬里继续放点点油，放入咸蛋黄，把咸蛋黄压碎搅拌出沙

4. 搅出沙热油炒至冒泡后 放入蒜蓉炒香

5. 把鸡翅放进去，翻拌均匀就完成

鸡翅食谱|4. 辣子单骨鸡翅

材料：

· 鸡翅 10只

· 蒜子段 30克

· 蒜蓉20克

· 姜蓉10克

· 泡椒干 8条

· 青指天椒 3条

· 花椒 3克

· 葱花 适量

· 生粉 100克

· 花椒油 1汤匙

· 盐适量

腌料：

· 生抽 1汤匙

· 麻油 1汤匙

· 红椒粉 2 茶匙

· 糖 2 茶匙

做法：

1. 首先我们将鸡翅一开二变成单骨

2. 在鸡翅中间切一刀

3. 将生抽、糖、红椒粉、麻油加入拌匀，腌30分钟

4. 将腌好的鸡翅上生粉

5. 将鸡翅两边煎香至八成熟

6. 将姜、蒜、花椒及蒜子段爆香

7. 把鸡翅回锅

8. 加青辣椒及泡椒炒匀

9. 将辣椒香味渗入鸡翅中

10. 最后加花椒油及盐调味

鸡翅食谱| 5. 迷迭香柠汁鸡翅

材料：

· 中鸡翅 10只

· 迷迭香 2条

· 牛油 20克

· 柠檬 1个

· 胡椒粉 适量

· 黑胡椒适量

腌料：

· 生抽 3汤匙

· 老抽 2茶匙

· 蜜糖 2汤匙

· 生粉 2茶匙

做法： 

1. 鸡翅洗净及抹干。

2. 将腌料混合，腌鸡翅至少2小时。

3. 把迷迭香切碎。

4. 柠檬榨汁。

5. 牛油放软，混合柠檬汁及迷迭香碎。

6. 把香草牛油涂匀鸡翅，加入胡椒粉及黑胡椒腌半小时。

7. 鸡翅铺上焗盘，焗炉或气炸锅预热170°C。

8. 鸡翅置炉焗10至15分钟。

小贴士：可用黄柠檬或青柠檬榨汁，如用青柠檬，则需两个。

鸡翅食谱|6. 外脆内软薯片鸡翅

材料：

· 鸡翅 1包

· 薯片 1包

· 鸡蛋 2只

· 粟粉适量

· 糖少量

· 盐少量

· 黑椒少量

· 生抽少量

· 料理酒少量

做法：

1. 鸡翅加入生抽、料理酒、盐、糖及黑椒，腌30分钟; 薯片扑碎备用。

2. 腌好的鸡翅全面沾上粟粉。

3. 然后再沾上打匀的蛋浆。

4. 再均匀地沾上薯片碎。

5. 热镬热油时加入鸡翅，立即转小火，每2至3分钟翻一次鸡翅，炸约10分钟，呈金黄色及熟透即可。

鸡翅食谱| 7. 爆汁酱香啤酒鸡翅

材料：

· 鸡翅 1包

· 日本酱油 1茶匙

· 味醂 1茶匙

· 蜂蜜 1茶匙

· 盐少量

· 黑椒少量

· 啤酒 半樽

做法：

1. 鸡翅加入日本酱油、味醂、蜂蜜、盐及黑椒，腌30分钟。

2. 热锅热油煎鸡翅，煎至两面金黄色。

3. 将鸡翅的腌汁倒入锅内。

4. 加入半瓶啤酒，先大火煮开，慢慢倒，小心啤酒泡沫溅出。

5. 啤酒泡沫挥发后，小火煮至收汁即可。

鸡翅食谱|8.冻食醉鸡翅

材料：

· 鸡翅 10只

· 葱 1条

· 姜数片

· 冰水 1汤碗 （浸鸡翅用）

醉鸡汁：

· 花雕酒  350ml

· 糟露  300ml

· 砂糖 2汤匙

· 甜话梅 8粒

· 杞子1汤匙

做法：

1. 鸡翅解冻， 洗净。 杞子用水略为冲洗，备用。

2. 煲滚水， 放姜葱煲滚， 下鸡翅煮至刚好熟透。

3. 马上将鸡翅放进冰水中过冷河，然后用厨纸抹干鸡翅水份。

4. 将花雕酒， 糟露和糖拌匀，放入话梅成醉鸡汁。

5. 加入鸡翅、杞子，浸最少四小时即可。

小贴士：

1. 鸡翅出水后马上放进冰水中过冷河， 由于冷缩热胀的原理， 可以令鸡翅的皮保持嫩滑。

2. 鸡翅要浸过面， 色泽才够均匀， 并最好浸过夜才够入味。

鸡翅DIY食谱一览 | 9. 万圣节蝙蝠鸡翅

材料：

· 鸡翅 8只

· 蜜糖半杯

· 豉油   半杯

· 鱼露 1.5汤匙

· 海鲜酱 1汤匙

· 柠檬汁 1汤匙

· 姜蓉 适量

· 蒜蓉   1瓣

· 黑色食用色素（如不喜欢食用色素，可以不落） 。 ）

做法：

1. 预热焗炉至190°C。

2. 切碎蒜头。

3. 切碎姜片。.

4. 将鸡翅与所有材料放进大碗中。

5. 榨入柠檬汁。

6. 加入一个吃馀食用色素。

7. 可将所有材料放入密实袋腌过夜。 将腌好的鸡翅放在焗盘上。

8. 焗30分钟。

鸡翅食谱|10. 虾酱炸鸡翅

材料：

· 鸡翅15只

· 油 510毫升

· 生粉 200克

腌料：

· 虾酱 2汤匙

· 蒜蓉 3汤匙

· 油 3汤匙

· 糖 1汤匙

· 绍兴酒 1/2汤匙

· 鱼露 1 茶匙

· 胡椒粉 1茶匙

做法：

1. 镬内烧热10毫升油，炒香腌料，转小火再炒10分钟

2. 鸡翅加入腌料，腌制4小时或过夜

3. 鸡翅沾满生粉

4. 镬内烧热500毫升油，转细火，加入鸡翅，炸至熟透

5. 捞起鸡翅，沥干，放凉10分钟

6. 原镬的油以大火烧热，鸡翅回镬炸至金黄

7. 捞起鸡翅，放在吸油纸上吸走多余油份，完成

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