乡音 | 在北方小城遇见南方老家的鸭乸粽

2023-05-25 16:21

我到北方一个小城出差,闲暇时游走在大街小巷里,突然在一个很平常的民居门口,闻到香喷喷的粽子香,便见一对老夫妻守着一炉一灶,原来在卖鸭乸粽。

鸭乸粽是我家乡粤西的一种粽子。记得我小时候,每到端午,家家户户都做这种粽子,倒是现在难寻这种粽子的踪迹了,想不到如今却在这个北方小城,还能看到。

鸭乸粽

▲鸭乸粽  资料图片

“怎么你这里有鸭乸粽?请问你们是广东湛江人吗?”

老夫妻都开心地笑了:“正是,正是。我儿子和孙女从小就喜欢吃鸭乸粽,我每年都叫老家的人寄很多簕古叶过来,每年都会为他们做很多。如今他们出国了,明知一时也回不来,我们还是在这个时节做了很多鸭乸粽,吃不完,所以拿出来卖。”

顿时,我的思绪直奔粤西那个平静的小镇而去,老家的鸭乸粽正在岁月里飘香。

做鸭乸粽要先做鸭乸笼,就是用簕古叶编成母鸭的形状。

簕古叶呈长条状,带刺,在我们老家屋前屋后的山上到处都是。采来后先去刺,然后编织成母鸭的样子,这是需要有手艺的。鸭乸笼做好后,先焯水,然后从留有口子的鸭屁股处往里装馅料。

馅料是早已准备好的。我家通常包鸭乸粽都是在午饭后,大家左一盆右一盆地把做鸭乸粽的材料搬出来:有泡过且炒过的糯米,有腌制的五花肉,还有炒熟的花生、香菇,以及一大捧蛤蒌叶。

包粽子时,大家都很开心,闹腾着、嘻哈着,还有一堆东西吃吃喝喝着……我到现在仍很怀念这种氛围,它使端午有了家的温情和烟火气。

煮粽子需要三四个小时,最开心的是揭开锅盖那一刹那。煮熟的鸭乸粽,外表金黄,像一只胖胖的鸭子,样子很可爱,拆开簕古叶,一股香甜之味扑鼻而来。

吃一口,香甜软糯,还带有一股簕古叶的清香,香滑可口又不腻,据说还有保健作用。因为簕古叶和哈蒌叶都有特殊的清香,还有祛热消滞、祛风散瘀的功效。

当时的我总觉得,要是把这样的鸭乸粽给吃惯山珍海味的皇帝品尝,他应该也会喜欢吧?现在想想,要是拿它申遗,想必也能成功。

我在这对老夫妻手中买了个鸭乸粽,刚拆开,他们就问:“要不要汤匙?”我心里又是一热。

想起小时候在家,我也总喜欢用汤匙在鸭子肚中间挖开来吃,因为觉得这样吃起来很有神秘感,不知是会先挖到肉还是蛋。而且这样挖开吃不会破坏粽子的主体,吃完了还能提着鸭脖子到处玩,或者把这只“鸭子”挂在家门口的树上。儿时吃到的鸭乸粽,既是美食,又是玩具。

每到端午,我们便呼朋引伴,各自从家里拿了鸭乸粽出来玩,玩累了、饿了,就席地而坐,拆开鸭乸粽的簕古叶,比着各自粽子的大小,看看各家的粽子是什么馅,然后嬉闹着互换着吃……那真是我记忆中最美的画面,没有之一。

文/张晓锋

羊城晚报、星岛日报联合编制