山东省位于中国华东地区，简称鲁，因此，山东菜又名鲁菜。 有人以为鲁菜就只有饺子，而父母都是山东人的谷德昭就告诉大家，鲁菜不只是饺子这么简单，还为大家推介一家高质的正宗山东菜餐厅，让大家可以好好了解一下。

谷德昭推介鲁菜餐馆 教点隐藏菜式

提到外出用膳的心仪餐厅，谷德昭指其中两大最爱“北京酒楼”以及“鹿鸣春”都已经光荣结业，连同他早前提及的“李锦基”，已有3间餐厅结业。 在香港要吃到高质的鲁菜，他会推介泰丰廔，这间位于尖沙咀的酒家绝对有其代表性。

▲鹿鸣春结菜，谷德昭的最爱餐厅名单之一。

▲谷德昭认为泰丰廔可说是在港的山东餐馆代表。

谷德昭表示，其实京菜“冇乜特别好嘢食（没有特别好吃的）”，不少京菜馆的名菜都是出自鲁菜，而韩式料理的食材又跟鲁菜相近。 提到泰丰廔，除了饺子外，亦有不少推介。

山东烧鸡，听来简单，其实需要先炸后蒸，再将原只鸡起肉，而此菜的灵魂却是蒜汁，泰丰廔的山东烧鸡汁几十年不变，始终如一。

▲山东烧鸡需要先炸后蒸，而此菜的灵魂却是蒜汁。

盐爆管廷，单看名字都未必知道是什么，其实就是猪的喉管，盐爆管廷就是以京葱香爆，吃时再以少许点鱼露点缀。

炸春段，正是泰丰廔餐牌都没有的隐藏菜式，谷德昭形容是北方菜里面的春卷，外皮不是脆口而是鸡蛋加面粉的蛋皮。 金黄蛋皮，再配上肉丝、芽菜、木耳等，以喼汁点缀，不感口腻。

▲炸春段，正是泰丰廔餐牌都没有的隐藏菜式。

叉子火烧饼加上炸菜肉末就是一对，新鲜烧制的叉子火烧饼，表面洒有芝麻，面饼软硬适中，再将炸菜肉末放入其中，口感满足。

大卤面，可说是最能代表鲁菜，泰丰廔的味道算是最正宗，手拉面配上菜、肉、虾“每样有啲（每样有的）”。 谷德昭表示，如山东菜餐馆没有大卤面“就唔好（不要）叫自己系山东菜喇（是山东菜啦）”！

高力豆沙，相信是港人最认识的山东菜式，泰丰廔的是鲜炸，即炸即吃不腻，感觉“轻身”而充满着蛋白香。

谷德昭帖文引同乡关注 怀念昔日的鲁菜餐馆

想不到谷德昭的帖文一出，引来不少山东同乡关注，不少网民都表示怀念正宗鲁菜的美味，更有不少人道出多间昔日出色的鲁菜餐馆。 不过，最多留言的就是“睇到都想食（看到都想吃）”。

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