马来西亚榴莲极苦?水果达人推荐3大榴莲品种,4招挑榴莲秘诀

2023-06-05 19:14

榴莲旺季到!近日榴莲收成大涨,大量榴莲涌向市场,非常划算。榴莲款式极多,金枕头、猫山王、D24、红虾等等,到底应该怎样选择?不同产地/品种的榴莲又有甚么不同?水果达人“林记水果”负责人林生就推介 3 大当季榴莲品种,再传授 4 招挑榴莲秘诀,包大家轻松买到靓榴莲!

榴莲产地|马来西亚榴莲 vs 泰国榴莲/越南榴莲

现时香港的榴莲一般来自马来西亚、泰国或越南。泰国或越南榴莲采用船运,价钱较平,平均$40或以下一磅。马来西亚榴莲(马拉榴莲)则采用空运,价钱较贵。马来西亚榴莲一般是树上熟,质素稳定,出问题的比率较低,林生指今年正常发挥之下,马拉榴莲只有 1-2% 的货出问题。相反泰国或越南榴莲是采摘后才放到成熟,近年为追赶产量,质素越发下降,有高达 2-4成的货有机会出问题,有可能买回家打开后才赫然发现无办法熟透,是“生蕃薯”。

林生指过往港人多吃泰国榴莲,贪其经济实惠,不过今年泰国因为雨量的问题,供应量减少,近日市面已经少了泰国榴莲。反之6-9月是马来西亚榴莲当造时期,所以现时他会推荐吃马来西亚榴莲。

马来西亚榴莲勿乱拣 正宗马拉榴莲极苦!?    

林生指在不同时段会有不同的马拉榴莲供应,例如雷公、黑刺、红虾、白珍珠、彭亨洲、老树等,种类繁多。 但林生坦言,并不是每一个品种都适合推介给港人,因为马来西亚的榴莲其实以偏苦居多,有3分之2品种的马来西亚榴莲都带苦味,味道苦得像黑朱古力,“马来西亚人非常喜欢苦榴莲,认为这样才正宗,但香港人却吃不惯。例如彭亨洲、老树等品种,虽然不少商家用这些名称做宣传,但如果是正宗的这些品种,我未见过有香港人真的喜欢吃。”

3大榴莲品种推介 猫山王/江海/金凤

既然马来西亚榴莲有机会偏苦,那应该怎样拣才好?综合价钱及味道,林生指现时以下3款榴莲品种最值得推介:

榴莲品种推介|1. 马来西亚猫山王 

要推荐当季的榴莲品种,不得不推大热猫山王。猫山王味道甜,外貌容易辨认,而且产量多,有不同的重量大小选择,大至7、8磅,小至2、3磅一个都有。加上容易开,方便处理,所以很满足到市场需求。林生指猫山王几乎占据香港市场七成货量,现时是吃猫山王的最佳时节,“一般猫山王是半甜半苦,撞出浓郁果味。 而现时新一季的猫山王,苦味较淡、甜味较浓,干爽,感觉有点像泰国金枕头,更配合香港人口味。”

猫山王

猫山王价钱亦便宜,市面零售价大约是 $1300 - 1600一箱,一箱10kg约有7-10个。如果以重量计算,则平均 $80 左右一磅。 

榴莲品种推介|2. 马来西亚江海  

马来西亚榴莲江海虽然果肉较小、果肉细,但好处是核细,而且味道佳。入口纯甜带浓厚的奶油香味,肉质“creamy”,完全不带苦涩,很合港人口味。江海价钱亦不贵,平均市价约 $60左右一磅,比猫山王便宜。 

江海

榴莲品种推介|3. 马来西亚金凤 

马来西亚榴莲金凤与江海非常相似,是江海的晋级版本。金凤同样果肉细、核细,味道纯甜带奶油香,有浓浓的榴莲味,色香味俱全。金凤更带有回甘的味道, 林生形容为“50%甘50%甜”。 马来西亚金凤价钱比起猫山王及江海略贵,市价大约 $100-120磅。

金凤

林生亦提到另外两款榴莲品种——马来西亚小甜甜及马来西亚竹脚,其实都适合香港人的口味。但相比起猫山王、江海及金凤,两个品种都有缺憾,小甜甜产量少,而且不少果园的出产都不稳定,有机会中伏;竹脚虽然味道好,但外壳坚硬很难开,林生身经百战都觉得很难驾驭。所以相较猫山王、江海及金凤,并不特别推荐食客买小甜甜或竹脚回家尝试。

水果专家教路 挑榴莲4大贴士

如何才能买到又香又甜、熟度刚刚好的榴莲?水果达人林生有以下4个贴士:

挑榴莲贴士|1. 留意榴莲果柄

果柄最容易观察到榴莲的状态。如果榴莲的果柄湿润、颜色枯竭,就代表榴莲可能已摆放了很久不新鲜,或者已经过熟,应该挑选果柄干身的榴莲才新鲜。

挑榴莲贴士|2. 榴莲裂口没问题?

有些人很抗拒榴莲的外壳出现裂口,不过林生就觉得以现时天气,再加上马来西亚榴莲是树上熟,有少量裂口实属正常,如果是在比较企理的室内水果店,卫生条件良好就没有问题。

挑榴莲贴士|3. 拣选来源地 

马来西亚榴莲有分南马或北马榴莲,通常南马的榴莲质素较佳。北马地区因为种植管理较差,所以质素参差,不少出现生虫、果肉湿、生蕃薯情况,品种越细问题越多。 

挑榴莲贴士|4. 严选售卖地点 

林生指买榴莲要拣选合适的地方,如果是路边的摊档,很容易买到过熟的榴莲,“马来西亚的榴莲是树上熟的,本来已熟透,再在路边夏天高温下摆放,榴莲内部每秒都在发酵,很容易过熟令果肉变湿”。超市有冷气是否就更佳?林生亦认为未必,超市没有专人负责妥善看护榴莲,难以保存得很好。所以林生建议,应该到专门店或室内水果店购买榴莲,一来保存较好,二来又有专家帮忙挑选,买到靓榴莲的机会更高。

林记水果 

地址:新蒲岗七宝街振发工厂大厦地下F1

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