新加坡美食,传统老店手信,必试娘惹肉粽

2023-06-06 17:42

早前狮城之旅,Fifi随当地好友走进离市中心约15分钟车程的传统娘惹小区Joo Chiat/Katong,体验娘惹文化和美食。除了上期分享的Guan Hoe Soon源和春菜馆娘惹晚餐,还有到以娘惹肉粽和娘惹糕点盛名的老Kim Choo Kueh Chang金珠肉粽搜罗美食手信。

肉粽

娘惹伴手礼

新加坡是一个文化融炉,当地除了华人以外,还有马来人及印度人,当年飘洋过海的华人与马来人通婚的子孙被称为峇峇娘惹。东岸的Joo Chiat/Katong正是传统娘惹小区,历史悠久的南洋Shophouse店屋内老店林立,正好体验独特的娘惹文化。

Kim Choo Kueh Chang金珠肉粽始于上世纪40年代,期时祖母金珠在区内老榕树下售卖娘惹肉糭,并于及后上舖,至今不经不觉已经78年历史,并由第三代子孙打理祖业。手工娘惹肉糭(4.5新加坡元/约$28/隻)遵从祖母的古早秘方,沿用猪肉配合糖冬瓜和香料,再以竹叶及香兰叶包裹,不但清香扑鼻,且糯米饭口感黏糯细软,绝不鬆散,内里馅料肉碎,相比熟悉的中国糭切法更为精细,而且咸中带甜,又散发香料的複杂味道。适逢端午节将至,手工娘惹肉糭正正是上佳的伴手礼。

怀旧娘惹糕点

老店的怀旧娘惹糕点Kueh同样值得品嚐,其中混合版本的Kueh(3.2新加坡元/约$18/4件)包括色彩缤纷而层层隔迭的Kueh Lapis九层蒸糕,不但口感Chewy,且散发椰香;Bengkang Ubi烤木薯糕质感烟靭;Kueh Salat香兰椰子糯米饭蒸糕底层是混合天然蝶豆花色素的椰汁糯米饭,配合上层香甜细滑的香兰椰子羹,香气扑鼻。至于Kueh Dadar(2.2新加坡元/约$12/2件)香兰椰丝卷外层是香兰味的Crepe可丽卷饼,包裹融合Gula Melaka棕榈糖的椰丝,口感丰富甜美,散发馅料的独特烟熏和清香。另一款Hai Nan Kueh(2.2新加坡元/约$12/2件)是海南风味的娘惹糕点,软米滋糕内里混合椰丝、棕榈糖、果仁碎、芝麻,馅料口感丰富而香气逼人。至于Ondeh Ondeh(2.2新加坡元/约$12/2件)椰丝球内里流心棕榈糖,配合外层撒下的椰丝,清香浓甜。

糕点

娘惹糕点

▲海南娘惹糕点。

最后Nyonya Pineapple Tarts(Pillow)(22.8新加坡元/约$130/罐),传统娘惹凤梨塔外层酥化,内里菠萝酱清新甜酸,入口即化。至于Nyonya Kueh Makmur(17.8新加坡元/约$100/罐)娘惹花生糖外层糖粉,内裹烤花生碎,口感丰富而散发果仁香气。

Kim Choo Kueh Chang 金珠肉粽

地址:East Coast Branch Singapore Visitor Centre, 111 East Coast Road, Singapore

网址:www.kimchoo.com

Lady Fifi