古人有着善于观察、学习并进行总结的特质，他们从生活中汲取经验，将复杂的事物通过简练的语言诠释，最后形成了丰富多样的俗语、谚语，成为了生活智慧的结晶。其中，“老牛吃嫩草”便是一个例子，尽管这个词在现代社会有着独特的含义，但其实它后面还有一句，那就是——“吃鸡要趁早”，这个下半句更加经典，饱含着古人的生活经验和人生哲理。

在远古的农耕时代，人类的生活紧紧依赖着自然和动物。牛作为一种大型哺乳动物，在农业社会中扮演了不可替代的角色。

从西周的“诸侯无故不杀牛”到秦朝的“盗马者死，盗牛者加”，再到后世的“以人命抵牛命”的法规，都凸显出牛在农业生产中的重要地位。

在农耕生活中，牛的饮食管理是一个严肃的问题。牛是草食动物，其能源的获取主要依赖草料。那些年纪大了，牙口不好，消化系统功能下降的老牛，只能吃些芳香且容易消化的嫩草。于是，“老牛吃嫩草”的概念在实际的生活中应运而生，原本是一种现实生活中的动物饲养技术，这就是“老牛吃嫩草”最原始的含义。

然而，随着社会的发展，科技的进步，农业的改革，牛的地位逐渐降低，这个说法在现代生活中似乎变得不那么相关，但是却被赋予了新的意义，指代了那些年长者与年轻伴侣的关系。

而这个常见的俗语的下半句“吃鸡要趁早”，可能让大多数人感到陌生。

在古代，鸡作为一种重要的家禽，其价值不仅仅在于肉质美味，还因为鸡有生蛋、打鸣的功能，对于一家之中也占有相当重要的地位。甚至可以说，每一个乡村家庭都会饲养一些鸡，因为鸡蛋是他们餐桌上不可或缺的食物，公鸡的打鸣则是掌握时间的重要参考。

然而，尽管鸡的价值众所周知，但在当时的经济条件下，鸡肉并不是每个家庭都能经常享受的。母鸡是宝贵的蛋源，公鸡则有着报晓的作用，而且在逢年过节的时候，人们习惯用它来祭祖。所以，除非家里有特殊的庆祝活动，或者鸡已经达到了一定的年龄，一般人们是不会轻易去杀鸡的。

当人们需要杀鸡时，选择的通常是已经老了、下过很多蛋、孵出过小鸡的母鸡，因为这样的母鸡基本已经完成了她的使命。

然而，尽管这样的鸡肉多了些许的滋味，但是老鸡肉的肉质却比新鸡肉要老，嚼起来费力，口感也远远不如新鸡肉。所以，古人就形成了一种共识，那就是要吃鸡肉，就要趁新鲜，因此，“吃鸡要趁早”这一概念也应运而生。

随着时间的推移，“吃鸡要趁早”这句话也被赋予了新的含义，它告诫我们，人生的每一件事情都需要及时去做，不能等待。就像那句常说的“花开堪折直须折”，都在告诉我们，凡事要抓住机遇，因为错过了机会，就可能错过了一生。