生活节奏急速，比起到咖啡店坐下来慢慢品味咖啡，不少人都会退而求其次，在家或公司冲杯速溶咖啡了事。 虽则速溶咖啡冲味道口感不及即磨咖啡，但胜在方便，又可以摄取咖啡因，达到提神的效果。 不过，原来大多数人落粉后即加满热水的做法是错的！ 日本咖啡达人岩崎泰三教大家正确的速溶咖啡冲泡方法，只要大家掌握到黄金比例和加水的技巧，饮速溶咖啡都可以是一种享受。

速溶咖啡3招更好饮

速溶咖啡最大的卖点就是方便快捷，只需要放现成的咖啡粉再加热水即可。 不过大家如果是买罐装速溶咖啡，相信一定疑惑过放多少咖啡粉才合适。 原来除了咖啡粉比例，水温都会影响速溶咖啡的苦度和酸度，想让速溶咖啡味道升级的话，即看下图学习日本咖啡达人岩崎泰三传授的3个秘诀！

1. 速溶咖啡黄金比例

放多少速溶咖啡粉也是一门学问，多则会令咖啡口感变得粗糙，少又会令味道太淡，到底如何调配出黄金比例？

岩崎建议冲泡速溶咖啡的黄金比例是每2克咖啡粉（约一茶匙）对应130cc热水，后续可以根据个人需要及使用的工具，再作细微的调整。岩崎指直接将速溶咖啡粉倒进杯中难以估算分量，做法并不可取。

2. 速溶咖啡加热水技巧

一般而言，冲泡咖啡的水温愈高，愈能引出咖啡的香味，不过原来即刻水温过高会令咖啡变苦，太低又会增强咖啡的酸味。因此最好使用摄氏80至90度热水。

3. 速溶咖啡冲泡方法

速溶咖啡马上加满热水的做法原来是错的！ 这会令咖啡粉末容易凝固，还会影响咖啡的味道。

大家准备好热水后，可先倒入适量速溶咖啡粉于杯内，再加入少量热水，水量要盖过咖啡粉，然后均匀搅拌咖啡粉，直至见到咖啡表面释放出细小的气泡。释放气泡的步骤非常重要，因为速溶咖啡粉含有淀粉质，如果一下子加入大量热水，会令粉末容易凝固，同样会影响咖啡的味道。 

做齐上述步骤可以减轻咖啡的苦味，而且令味道更加浓郁。 

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