香甜南瓜是有益的蔬菜,富含β胡萝卜素、维生素C、维生素E及锌等营养素,是家常菜的百搭食材,可用来煮汤、焖、炒或蒸,香甜软糯的南瓜可增加菜式口感。今日教大家烹调3款南瓜家常菜,味道及卖相媲美餐厅菜式,做法十分简单。
3款南瓜家常菜 焖鸡/烩饭/粉蒸肉
生南瓜质感结实,但容易煮腍,不用费时烹调。南瓜很适合配搭肉类入馔,清甜南瓜香可为肉类增添香甜味道。喜欢吃鸡,必试“南瓜焖鸡”,用姜和葱爆香鸡件及南瓜,灒酒提升香气,配搭简单调味料,焖煮至鸡肉入味及南瓜软腍便可上碟。
南瓜饭是常见有营美食,今日教煮的“意式南瓜烟肉饭”,改用白米取代意大利米,口感更清爽,先用微波炉加热南瓜做成蓉,配料沿用意式风味,加入白酒、淡忌廉、烟肉、香草、牛油及清鸡汤,最后味道丰富。
看似烹法复杂的“南瓜腐乳粉蒸肉”,其实也可轻易做到。用腐乳及绍酒腌透五花肉,以搅拌机磨碎粘米,将腌好的五花肉沾满粘米,在碟上铺上南瓜片垫底,放上五花肉蒸熟,南瓜吸收了肉汁,特别惹味。
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