去旅行品尝美食时，也要注意卫生情况，免得病从口入。在泰国，有1道人气菜式因含有寄生虫，进食后有机会诱发癌症，导致每年约2万人患癌离世。另外，有9种海鲜同样高风险。

1款泰国菜易致肝癌 每年约2万人身亡

综合外媒报道，该款泰国菜式名为“koi pla”的生鱼菜式，是泰国东北部依善地区孔敬府（Khon Kaen）的日常料理。当地居民将捕获自湄公河的生鱼切碎，混合香料及柠檬汁而成。“koi pla”深受贫困地区村民喜爱，然而，这些来自湄公河的鱼类含有不少寄生虫，不宜生吃。

由于村民经常食用“koi pla”，对此事毫不了解，令伊桑的胆管癌发病率成为全球之冠。不少人患癌后无法得到救治。根据泰国统计数据，每年有逾2万当地人致命。

寄生虫为何会引发癌症？据香港食安中心资料，淡水鱼当中常见中华肝吸虫。若感染大量中华肝吸虫，可引致食欲不振、腹泻和发烧，甚至造成胆管梗阻、肝硬化及慢性黄疸，亦较容易出现胆管癌。国际癌症研究机构已把中华肝吸虫列为 “会令人患癌”（第一组）。

最近，这个问题因为依善人Narong Khuntikeo而获得正视。由于父母进食这道料理后患肝癌离世，Narong Khuntikeo为此成为一位肝脏外科医生。他更积极参与一个由科学家、医生及人类学家组成的团队，为伊桑的村民进行寄生虫检测，并劝导居民停止食用“koi pla”。

9种鱼生易含寄生虫 吃三文鱼鲭鱼也要小心

不少海鲜含有寄生虫，例如海兽胃线虫。除了淡水鱼，还有港人常吃的海鱼，属于三文鱼、鲭鱼：

1、鲭鱼

2、三文鱼

3.鲱鱼

4.鱿鱼

5.沙丁鱼

6.秋刀鱼

7.远东多线鱼

8.鳕鱼

9.鳟鱼

感染寄生虫无法自行痊愈 医生揭严重症状集中3器官

寄生虫会藏在人体哪些部位？香港肠胃及肝脏专科医生吴昊接受访问时表示，寄生虫感染经常会发生于大肠、肝脏及胆管，有时会也会出现脑部感染。他表示，香港常见的寄生虫包括蛔虫、蛲虫、钩虫、绦虫和肝吸虫，偶然会发现阿米巴变型虫的案例，裂头绦虫则极少在香港出现。

寄生虫有何特性？吴医生表示，部分寄生虫可长达数米，有时候在肠道里同时存活着大量寄生虫。无论太长或太多，都可能引致肠道闭塞。感染后会出现甚么症状？他表示，人体感染寄生虫后，自我痊愈的机会极低。寄生虫寄居人体后会不断繁殖，产出虫卵及幼虫。

吴医生受访指，以下3个器官较易感染寄生虫：

*肠道：营养吸收变差、人渐消瘦、肚涨、消化不良、肠塞导致便秘及呕吐、肛门痕痒、大便见到白色虫卵或虫体等

*胆管：肝吸虫可造成胆管闭塞、黄疸、胆囊及胆管发炎

*脑部：头痛、抽搐、性情大变、影响视觉或感觉、活动不良

吴昊医生表示，在医疗较先进地区，寄生虫致命的问题已属罕见，透过简易的大便测试就可验出肠道有没有寄生虫。他指出，一般在较落后的地区，医院有可能诊断不到寄生虫，而延误了治疗，可导致胆管闭塞，甚至脑部感染及身体抽搐的情况，此时就有机会致死。

吴医生强调，将食物彻底煮熟，就可以杀灭所有寄生虫。至于有些情况，明明食物已煮过，却仍然发现寄生虫，其实都是由于处理不当。这尤为常见于免治肉类及鱼蓉。当食物表面有虫卵，经切碎混合后，虫卵布满整块肉。而在烹煮时，只得表面温度足够杀死食物表面的寄生虫，但中心温度不足消灭里面的虫，就有机会进入并感染人体。

香港卫生署列出11大预防寄生虫方法，除了彻底煮熟食物，还须注意食物来源：

*经常保持双手清洁，尤其在处理食物或进食前，以及如厕后；

*洗手时应以相液和清水清洁双手，搓手最少20秒。如没有洗手设施，用含70至80%的酒精搓手液洁手亦为有效方法；

*定期修剪指甲；

*不要吮吸手指或搔抓肛门范围；

*在田里工作时须穿上鞋子；

*只饮用煮沸后的自来食水或出品自可靠商户的樽装饮品；

*从卫生和可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩；

*避免进食高危食物，例如生或未经煮熟的肉类，特别是牛肉、猪肉及鱼肉；

*食物应彻底清洗；

*确保所有食物彻底煮熟才可进食，尤其是以烧烤或火锅方式烹煮食物；

*处理食物时要选择安全的原材料、保持双手及用具清洁、分开生熟食物、彻底煮熟食物及把食物存放于安全温度。

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