多喝豆浆真的能丰胸补钙？坊间一直流传不少关于豆浆的迷思言。 有医生分享并拆解7个有关豆浆的迷思，讲解如何喝才最健康，并提醒有1种饮法容易导致中毒。

喝豆浆性早熟？加剧痛风？拆解7大喝豆浆迷思

重症科医生黄轩在其Facebook专页发文，拆解7大豆浆迷思。他表示，豆浆营养丰富，是低脂的蛋白质来源，对于成年人或小童都很有益处，并否定一些豆浆对于健康有不良影响的传言。

迷思1：喝豆浆会丰胸？

对于豆浆内的大豆异黄酮会否影响发育？ 黄医生强调喝豆浆既不能丰胸，更不会导致小孩性早熟。 他解释大豆异黄酮虽然被称为植物雌激素，却不等同于真正的雌激素。 它可与人体的雌激素受体结合，产生一些类似于雌激素的效果，但这种效果并不强烈，不会干扰孩子的荷尔蒙平衡或胸部发育。

迷思2：喝豆浆会导致性早熟？

黄医生又指出，毋须担心喝豆浆会提前引发孩子的性成熟，也不要期待多喝可以丰胸。 但大豆异黄酮具有帮助平衡雌激素的功效，对男性或女性都有以下好处：

• 减轻女性更年期的不适症状

• 预防男性前列腺癌

迷思3：痛风患者可以喝豆浆？

痛风患者也能喝豆浆吗？ 黄医生表示，虽然大豆里蕴含嘌呤，会在人体代谢过程中产生尿酸，影响痛风症状，但市面上的豆浆嘌呤含量并不高。

• 豆制品在加工过程中，已有部分嘌呤流失或被水稀释

• 豆浆浓度越低，嘌呤含量就越低

针对有痛风或高尿酸问题人士，他提出了以下饮用建议，既能限制嘌呤摄入量，又可获得豆浆的健康效果。

• 选择浓度不高于10%的低浓度豆浆（每100ml含有不多于9.8mg嘌呤）

• 每天饮用不超过500g

迷思4.喝豆浆可以补钙吗？

喝豆浆可以补钙吗？ 黄医生表示，虽然豆浆有钙，但含量比牛奶少很多，因此不能只靠豆浆补钙。 他引述研究表示，每15至25g大豆制成豆浆后，钙含量为29至47mg。 然而经过滤后，钙质也会流失不少，每100g豆浆只剩下约5mg钙质，只有牛奶的1/22。

黄医生提醒，如果配搭以下食材制成豆浆，不仅可以增加豆浆的甜度和风味，更可以摄取到多种营养：

• 提升预防骨质疏松或增加骨密度效果：芝麻、花生和菜叶

• 增加抗氧化物质和微量元素：红枣和枸杞

迷思5：豆浆与鸡蛋相克？

此外，针对豆浆与食物配搭的迷思，黄轩医生也提出了一些分析：

• 传言：由于豆浆含有胰蛋白酶抑制剂，会降低胰蛋白酶活性，影响蛋白质分解，令蛋白质吸收率降低。

• 真相：人体还有其他消化酶可发挥补充作用; 而豆浆经过加热后，胰蛋白酶抑制剂会受破坏并失去作用。

• 结论：一起吃鸡蛋和豆浆完全没有问题。

迷思6：喝豆浆不能放红糖？

• 真相：红糖含有苹果酸、柠檬酸和乳酸等有机酸，会使蛋白质产生变性，并凝固成类似豆腐渣的状态，不只影响蛋白质的消化和吸收，更额外增加了糖摄取量，增加热量和血糖的波动，减少豆浆的保健作用。

• 结论：红糖会破坏豆浆的营养价值和口感，不建议添加。

迷思7：豆浆可以生饮？

喝生豆浆有问题吗？ 黄医生强调，饮用未经煮熟的豆浆会导致食物中毒，不只要避免喝生豆浆，也务必小心假沸腾现象。

• 生豆浆含大豆凝胶蛋白和大豆皂苷，会影响人体消化吸收，甚至引致呕吐及腹泻

• 必须经充分加热至100°C以上，并持续沸腾至少5分钟，才能确保皂素完全被分解

• 假沸腾现象：豆浆在加热到80°C左右，会产生大量的泡沫，看似已经沸腾，只是皂素在高温下的物理反应

• 用勺子拨开泡沫，豆浆表面有明显的气泡冒出，才是真正沸腾，消除毒性

每日饮豆浆功效 可降胆固醇防癌

黄轩医生表示，豆浆是营养丰富的饮品，不只是低脂肪的蛋白质来源，更可以摄取到大豆异黄酮、维他命、以及钙、铁等微量元素。 一般建议在早餐或午餐时饮用，不要空腹或睡前喝，以免刺激胃肠或影响睡眠。

豆浆功效

1. 预防骨质疏松

2. 降低胆固醇

3. 改善血压和血糖

4. 帮助平衡雌激素

5. 缓解更年期不适

6. 预防前列腺癌

内容获黄轩医师 Dr. Ooi Hean 授权