吃牛蒡可降血糖，还可以减肥？有营养师指出，牛蒡等9种食材经常被误认为是蔬菜，其实全是“淀粉陷阱”。 若为了减脂而吃更多这些“伪蔬菜”，恐怕会有反效果，越吃越肥。

食牛蒡莲藕减肥 恐越减越肥

营养师叶若懿在其facebook专页发文，指出大众对食材的错误认知。她表示，很多人会把一些淀粉食材当成蔬菜，以为自己在吃蔬菜减肥，并大量摄取，其实已误踩“淀粉陷阱”。

她分享一个减肥个案指，案主因为听说莲藕茶有助促进新陈代谢、增强减肥功效，结果喝了一星期后，反而肥了2kg。 她解释，莲藕其实是淀粉，莲藕茶里更加了糖，故令体重有增无减。

9种淀粉食物常被误当蔬菜

叶若懿表示，如果把淀粉类食材当成蔬菜大量进食，非但无助控制碳水摄取量，反而会越吃越肥。 莲藕、牛蒡及淮山都经常被误认是蔬菜，其他容易被搞错的食材如下：

9种淀粉食材的营养价值

每100克食材计算，碳水化合物含量如下（由低至高排列）：

1. 莲藕：碳水化合物13.5g、蛋白质2g、热量58kcal

2. 马蹄：碳水化合物14.5g、蛋白质1.7g、热量63kcal

3. 薯仔：碳水化合物15.8g、蛋白质2.6g、热量74kcal

4. 南瓜：碳水化合物17.3g、蛋白质1.9g、热量69kcal

5. 淮山：碳水化合物17.8g、蛋白质2.8g、热量83kcal

6. 甜粟米：碳水化合物17.8g、蛋白质3.3g、热量97kcal

7. 牛蒡：碳水化合物19.1g、蛋白质2.5g、热量75kcal

8. 芋头：碳水化合物26.4g、蛋白质2.5g、热量123kcal

9. 番薯：碳水化合物27.7g、蛋白质1.3g、热量115kcal

9种“伪蔬菜”淀粉 碳水热量远超蔬菜？

与白饭和蔬菜一比较，上述9类食材为何会被归类为淀粉，答案一目了然：

• 蔬菜：碳水化合物5g、蛋白质1g、热量25kcal

• 白饭：碳水化合物41g、蛋白质3.2g、热量182kcal

上述9类淀粉食材的碳水化合物和热量，均比蔬菜高2倍以上。 不过，白饭的碳水化合物和热量更高。

叶若懿提醒，想要控制碳水化合物摄取量的人士，一定要认清这些“淀粉陷阱”，不要吃错，以免越减越肥。

内容获“叶若懿/Chloe 营养师”授权转载