大闸蟹当造，喜欢吃但又怕胆固醇高？有营养师指出，大闸蟹虽然属高胆固醇食物，但并非令胆固醇上升的元凶。她指出，反而有8类常见食物会影响血液中的胆固醇，比大闸蟹更危险，其中包括港人爱喝的奶茶！

吃大闸蟹不会令胆固醇升高？

吃大闸蟹不会令胆固醇升高？“Nutri Life”注册营养师李珮璇（Wendy）在facebook专页发文指，尽管蟹的胆固醇含量偏高，但有研究指出，高胆固醇同时又是低脂的食物对血液中的胆固醇水平影响微乎其微。因此，在美国全民饮食建议中，早已取消对高胆固醇食物（例如蟹、蛋黄、鱿鱼等）的建议摄取上限。 

来自食物的胆固醇，与人体本身的胆固醇有何关系？根据本港食安中心资料，胆固醇来源、特性及作用如下：

人体的胆固醇来源是甚么？食安中心指，只有一小部份是来自膳食胆固醇，大部份均由肝脏自行合成，身体健康的人士可透过体内的自行调节功能，控制胆固醇水平。

怕吃太多高胆固醇食物？出现1情况才需担心

出现甚么情况会较危险？注册营养师李珮璇同样指出，血液中的胆固醇只有20至30%是直接由食物吸收，绝大部份是由肝脏合成的。

她解释，由于人体本身有调节胆固醇的能力，在摄入大量高胆固醇的食物后，肝脏会减少胆固醇的合成。所以，只有当调节功能失效期间，经常摄入高胆固醇的食物，才会令血液中的胆固醇水平升高。

▲血液中的胆固醇，只有20至30%是直接经由食物吸收（图片来源：“Nutri Life 注册营养师”facebook）

大闸蟹低脂高蛋白质 营养媲美1种减肥恩物

注册营养师李珮璇表示，大闸蟹不但不会令人体胆固醇上升，即使把蟹膏也计算在内，也是一种低脂、高蛋白质食物，其营养价值甚至可媲美“减肥恩物”鸡胸。

2类食物是高胆固醇元凶！常吃排骨更危险

比起大闸蟹，大家更需要担心这两类脂肪！注册营养师李珮璇指，有多项医学研究证实，相比起直接摄取食物中的胆固醇，摄取过量的“饱和脂肪”及“反式脂肪”更容易增加血液中的坏胆固醇，并会增加患心脏病的风险。

吃排骨更不健康？从注册营养师Wendy提供的资料可见，排骨的饱和脂肪含量比大闸蟹高5倍。换言之，若经常吃排骨，容易令体内的坏胆固醇上升，中风、患心脏病的风险亦随之增加。

8类食物易致高胆固醇 喝奶茶也要小心？

在港人常吃的食物中，还有哪些少吃为妙？注册营养师Wendy指，有8类常吃的食物会增加血液中的坏胆固醇；其中，有部份甚至会降低血液中的好胆固醇：

饱和脂肪（令体内坏胆固醇上升）

· 食物例子：牛腩、椰子油、鸡翼、牛仔骨

反式脂肪（令体内坏胆固醇上升，令好胆固醇下降）

· 食物例子：蛋糕、蛋挞、牛角包、奶茶

7种食材有助降胆固醇 3类人慎吃大闸蟹

注册营养师李珮璇补充指，除了要避开摄取含饱和脂肪、反式脂肪的食物，有2种饮食方法有助降胆固醇。例如，可进食以下食物降胆固醇：

1. 建议在正餐中加入高水溶性纤维的食物，例如茄子、秋葵、菇类，有助降低胆固醇。

2. 降低胆固醇切忌“滴油不沾”，宜适量摄取好油，例如橄榄油、芥花籽油、牛油果和果仁等。“好油”含有的不饱和脂肪，有助降低胆固醇水平。

最后，Wendy提醒，以下3类人对胆固醇的调节能力较低，要慎吃大闸蟹，建议每个月最多只吃两只：

· 糖尿病患者

· 心血管疾病患者

· 高胆固醇人士

内容获“Nutri Life 注册营养师”授权转载