圣诞节将至，不妨在家开圣诞派对，为家人炮制圣诞大餐。今日教大家烹调3款圣诞主菜，包括圣诞烧春鸡、香梨蜜煎羊扒、火焰煎肉眼扒配香草牛油，调味配搭有新意，做法简单，适合在家自煮圣诞大餐。

1、圣诞烧春鸡 馅料味道丰富

传统圣诞火鸡体积大，须用大型焗炉及长时间烹调，难以掌握烤焗火候。 这个圣诞烧春鸡食谱便可轻易解决以上问题，而且春鸡肉嫩多汁，加上提子干、柠檬皮、迷迭香做的馅料，比传统圣诞火鸡多一份清新口感。

材料：春鸡、提子干、柠檬皮、面包糠、海盐、迷失香

1.馅料：捣碎蒜蓉及迷迭香，混合面包糠，加入泡过热水的提子、柠檬皮，拌匀成馅料酿入春鸡内。

2.外皮：拌匀捣碎的海盐及迷迭香，抹于春鸡外皮。

3.放入焗炉烤至熟透。

小贴士：香草的配搭可随口味调校。

2、香梨蜜煎羊扒 酱汁清新香甜

传统煎羊扒用香草和蒜蓉调味，今日推介的香梨蜜煎羊扒，腌料及酱汁的材料更丰富，还特别用香梨、蜜糖、牛肉清汤烹煮酱汁，加添清甜果香，令煎羊扒更惹味可口又有新意。

1.腌料：将蒜肉、姜蓉、香草碎、生抽、芥末酱、橄榄油及红酒拌匀，加入羊扒腌过夜。

2.取出羊扒沥干腌料。

3.将羊扒蘸上拌入柠檬皮蓉、盐及黑胡椒的低筋面粉，煎至两面金黄。

4.酱汁：香梨片、腌料、蜜糖及牛肉清汤煮成酱汁，味道清新香甜。

5.煎好羊扒上碟，淋上酱汁享用。

小贴士：除了香梨，可以菠萝配搭煎羊扒。

3、火焰煎肉眼扒配香草牛油 自制惹味牛油

圣诞大餐不少得煎牛扒，这道火焰煎肉眼扒配香草牛油的烹调重点，是自制香草牛油及火焰烧香牛扒，做法看似复杂，但其实步骤简单没难度。

1.自制牛油：干葱碎、柠檬皮蓉、柠檬汁、番茜碎、牛油拌匀，冷藏至凝固。

2.调味：在肉眼扒抹上生抽，加盐、黑胡椒调味，

3.煎牛扒：煎牛扒至两面金黄，漓酒后点火待至熄灭，散发酒香。

4.上碟：牛扒放在碟上，放上牛油即可。

小贴士：香草牛油配搭多元化，如可用来涂多士或炒蔬菜。

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文：EH