圣诞节将至，当然要与亲友开圣诞派对狂欢。想在亲友面前大展厨艺自制圣诞小食，不妨跟欧陆餐厅Harlan's Bar and Restaurant的行政总厨谭以健师傅（Chef Ken）学做3款简单又精美的圣诞小食，即使入厨初哥亦不会失手。

三文鱼菠菜焗啡菇 惹味鲜美

谭师傅表示，虽然烧火鸡是传统圣诞美食，但论受欢迎程度，就不及精致小巧的圣诞小食。 像是三文鱼菠菜焗啡菇，只须将啡菇焗至入味及部分水分流失，再加入三文鱼及菠菜等焗香，即成好吃又好看的小食。

三文鱼菠菜焗啡菇材料：

• 大啡菇 8只

• 新鲜三文鱼 120克

• BB菠菜 150克

• 巴马臣芝士 50克

• 盐少许

• 忌廉 100毫升

• 橄榄油 少许

• 上汤少许

三文鱼菠菜焗啡菇做法：

• 大啡菇去蒂。

• 在大啡菇加入盐。

• 在大啡菇加入橄榄油。

• 在大啡菇加入上汤。

• 将大啡菇放入预热至180度的焗炉，焗20分钟。

• 菇蒂切幼粒。

• 三文鱼切粒。

• 起油镬炒香菇蒂。

• 加入忌廉。

• 加入BB菠菜炒匀。

• 刨上芝士。

• 熄火，加三文鱼粒拌匀。

• 将三文鱼加入大啡菇中。

• 刨上芝士。

• 将三文鱼啡菇放入预热至200度的焗炉，焗15分钟。

三文鱼菠菜焗啡菇小贴士：

• 将啡菇加入调味料焗至入味及部分水分流失，令啡菇香味更浓郁。

芝士烟肉酥皮卷 现买酥皮简便快捷

以欧陆经典的烟肉批改良成精致圣诞小食，将在超市买到的现成酥皮，裁剪成等同烟肉大小的长条，涂上蛋浆、铺上烟肉及洒上芝士粉，放进焗炉焗至黄金色，即是大人小孩都爱吃的圣诞咸点。

芝士烟肉酥皮卷材料：

• 烟肉 6片

• 酥皮 2块

• 芝士粉 30克

• 蛋浆 1只

芝士烟肉酥皮卷做法：

将酥皮切开成三等份。

在酥皮表面涂上蛋浆。

放上一块烟肉。

将酥皮截成烟肉大小。

在烟肉面涂抹蛋浆。

在烟肉面洒上芝士粉。

将酥皮卷起来。

将酥皮卷立起。

将酥皮卷放入预热至180度的焗炉，焗30分钟。

芝士烟肉酥皮卷小贴士：

1. 可在超级市场购买现成急冻酥皮。

2. 烟肉味道咸鲜，可省却为酥皮卷调味。

3. 若喜欢吃芝士，可再撒上芝士粉才烤焗，更加香浓惹味。

带子他他黑松露脆多士 散发松露幽香

黑松露是近年大热食材，其中来自意大利的黑松露酱及黑松露油，是欧洲人在圣诞新年期间，常用的圣诞食材。 谭师傅指，可将刺身级带子切粒与黑松露酱及黑松露油拌匀，放在烘脆了的多士面，简单几个步骤便可炮制成高级圣诞小食。

带子他他黑松露脆多士材料：

• 方包 2片

• 刺身级带子 2粒

• 黑松露酱 10克

• 黑松露油 5毫升

• 盐少许

• 新鲜香草少许

带子他他黑松露脆多士做法：

• 方包切去面包皮。

• 方包切开成六等份。

• 将方包放入焗炉，焗至两面香脆。

• 带子切粒。

• 带子加盐拌匀。

• 下黑松露酱拌匀。

• 下黑松露油。

• 带子与黑松露酱及黑松露油捞匀。

• 将带子放在脆多士面。

• 加少许新鲜香草装饰。

带子他他黑松露脆多士小贴士：

• 除了带子，可用吞拿鱼、三文鱼等海鲜，但必须是刺身级。

• 黑松露油可为带子加添油润感。

• 黑松露酱味道浓郁又有口感。

• 新鲜香草可为带子添清新香气。

Harlan's Bar and Restaurant

地址：尖沙咀弥敦道100号The ONE 19楼

查询：2972 2222

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文：EH