铜锣湾新派印度菜,米其林一星人气店Chaat前主厨再创新猷

2024-01-09 15:11

铜锣湾新派印度菜Leela,由米其林一星印度餐厅Chaat前主厨Manav Tuli主理。离开瑰丽酒店的他,伙拍本地首屈一指的精致餐饮集团Jia Group,店名受印度教思想启发,意指“神祇的游戏”,当中寓意宇宙的变幻多样.....好玄,就像Manav的料理一样,一道一道像穿越印度香料多重宇宙,很开眼界。

Chaat前一星主厨主理  铜锣湾摩登印度菜Leela 

以前提起要吃印度菜,总会先想到港岛某某咖喱屋,或重庆大厦楼上铺;但自中环New Punjab Club、瑰丽酒店Chaat等出现后,港人对印度菜有了新标准,原来可以做得精致有新意,Chicken Tikka不一定烧得干巴巴,佐餐薄饼亦非千篇一律几个款......而且,这几年我们还发现印度菜可以拿米其林星,吃印度菜的预约困难程度可能甚于鮨店、法餐。

餐厅由著名室内设计师兼建筑师傅厚民(André Fu)与 Manav 携手设计

▲餐厅由著名室内设计师兼建筑师傅厚民(André Fu)与 Manav 携手设计。

室外位置

▲室外位置

铜锣湾新派印度菜Leela,由米其林一星印度餐厅Chaat前主厨Manav Tuli主理。

▲铜锣湾新派印度菜Leela,由米其林一星印度餐厅Chaat前主厨Manav Tuli主理。

总厨兼创办人 Manav Tuli 曾于香港瑰丽酒店担任印度餐厅 CHAAT 的 主厨,带领团队以现代烹饪手法呈现印度美食,并为餐厅赢得米其林一星评级。

▲总厨兼创办人 Manav Tuli 曾于香港瑰丽酒店担任印度餐厅 CHAAT 的 主厨,带领团队以现代烹饪手法呈现印度美食,并为餐厅赢得米其林一星评级。

所以,相信很多食客不会介意在Leela把Manav 在Chaat 时期的招牌菜一一重尝,毕竟真的很好吃。不过, Leela确实不是另一家Chaat,这里突出主厨的个性与料理风格,这里是总厨Manav的“私人乐园”,将各式各样印度土产香料尽情玩味。餐厅由著名室内设计师兼建筑师傅厚民(André Fu)与 Manav 携手设计,装潢取材主厨烹饪根源 -- 焦特布尔旧城区,设计捕捉了传统宫殿的色彩、特色和风格,每个细节一 丝不苟,让客人沉浸于充满旧世界魅力的氛围中,远离铜锣湾街道的喧嚣。

走进香料乐园  奶油鸡与泥煤威士忌成绝配

前菜 Lucknowi Tokri Chaat($118)是印度北部随处可见的小吃,传统会有不少口味厚重的淋酱,Manav的版本则更重视口感上的饱满,炸薯栈、扁豆、鹰嘴豆、酸子酱、奶酪、石榴籽,让食客敲碎混合,不同层次质地,一口下去,硬脆的、爽脆的,清酸开胃。另一道新菜Uni Butter Roghani Naan ,将澳州海胆煮成像奶油咖喱质地的酱汁,抹上酥香柔韧的千层馕饼上,意想不到海胆独有的醇鲜美味,竟与浓郁带甜的辛香料,可以如此配搭又不失性格。

咖喱环节,不得不提Manav的烟熏奶油鸡($228),渗透令人难忘的浓郁的烟熏气息,加上层层堆疉咖喱香料,配上一片热辣出炉的馕饼,已是有轮有廓,谁知Manav留了一手,为这道咖喱可以淋上一杯Laphroaig,再点火烧出酒香。以为只是绰头,谁知咖喱即多了阵淡淡的泥煤香气外,更引出丝丝水果般的甜味,吃起来更加立体。之前吃过Chaat的羊肉香料饭,已是叫人相当满足的“单尾”,岂料在Leela有一道 Bone Marrow Biryani($338),把一根粗粗的牛筒骨酿进香料饭中,脂香丰腴的牛骨髓,与热腾腾的印度长米拌匀,辛辣浓艳,牛脂香惹,简单粗暴的滋味,如烟花般在嘴里缭乱怒放,乐园之旅的完美句号,理应如此。

LEELA

地址:香港铜锣湾新宁道1号利园三期301-310铺

电话:+852 2882 5316

餐厅专页

营业时间:星期二至星期六 午餐:12nn-2:30pm;晚餐:5:30pm-10:45pm

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